Весёлые друзья из индийского сообщества приковали меня цепями к клавиатуре и сказали, что @svinsent должен написать им красивую и яркую статью про Индию. А если не напишу, то ничего страшного: им сейчас как раз нужно жертвоприношение для кровавой и грозной Богини Кали.
Так что в Бенгалии нас уже ждут.
И всё это с добрыми радостными улыбками и сияющими глазами. Вот как таким отказать?! Естественно, я согласился.
Но приготовил изощрённую коварную месть. Я расскажу вам о самых вкусных своих впечатлениях об их индийской кухне. И пусть мои друзья немного захлебнутся слюной!
Начну с главного:
Друзья, мы же в Индии! А это – красочная страна контрастов и экзотики. И фруктов, конечно же, фруктов!
Я побывал в индийском штате Гоа. Это не совсем Индия на 100%, а, скорее, причёсанный суррогат для туристов, но общее представление об Индии получить тут можно. А заодно и понять, стоит ли вам вернуться сюда ещё раз или нет.
Почему-то многие думают, что Гоа это остров. И говорят, что поедут «на» Гоа, а не «в» Гоа. Нет, это штат на юго-западе Индии.
С фруктов и начну свой рассказ. Наученный шри-ланкийским опытом я подозревал, что с фруктами в Индии будет не очень хорошо. В Шри Ланке они были невзрачными. По сравнению с Таиландом и Вьетнамом. С Россией по понятным причинам сравнивать не будем. ; - )
Хотя, знаете, что в Индии считается экзотикой? Яблоки! Они продаются поштучно! Здесь яблоки не растут. Бананы, апельсины, мандарины, лимоны, папайя, манго, виноград(!), арбузы, бананы, манго.
Этого добра хватает, а яблок – нет. И Вы ни за что не поверите, но самыми вкусными фруктами оказались… виноград и мандарины!
Слева на лотке лежат желто-зелёные цитрусовые. Я бы никогда не подумал, что это могут быть апельсины, но факт, это они! Виноград просто шикарный, сочный, без косточек. Также мне очень понравилась папайя: я её люблю.
Манго не очень вкусные по сравнению с Азией (но это касается только Гоа).
Каждый раз мы нагребали пакетик рупий на 100-120. В пакете бултыхалась 1 здоровенная папайя, пара-тройка мандаринов, иногда – гроздь-другая винограда, реже – манго. Арбузы нам не понравились.
Помимо фруктов в лавках Гоа можно встретить и привычную нам морковь, картошку, лук, капусту, огурцы и помидоры. Но это туристам не так интересно, мы же приехали лопать фрукты! = )
Приятно вечером сесть на берегу Аравийского моря (а здешние берега омывают воды именно эти воды). Погружаешь ноги в песок, жуёшь папайю (манго, мандарины, арбуз – нужное подчеркнуть) и созерцаешь закаты!..
Закаты в Гоа это красивейшее зрелище! Нигде ещё я не видел такой красоты! На эти чудеса можно любоваться часами. Народ специально приходил вечером на пляж помедитировать на закате.
А как же приятно после заката полакомиться местными десертами! Я долго ходил вокруг да около десерта с громким названием «Hello to the Queen». Уж больно величественное название, а я тут в шлёпках да шортах такой сижу. Что скажет английская королева?! Королева хорошая, она дала добро и десерт с приветом от королевы был успешно опробован.
Что вам сказать? Много шуму из ничего! Мороженое, арахис, изюм, шоколадный соус и ошмётки бисквитного печенья. Очень сладко, жирно и вкусно. Уже понятно, что это блюдо к индийской кухне отношения не имеет.
А я вам вроде бы обещал индийскую кухню, верно?
Итак, поехали!
Основное правило индийской кухни заключается в подходе к самому процессу готовки. Блюдо делается лишь один раз и не разогревается повторно! В случае повторного разогрева энергетика блюда уже безнадежно испорчена и есть его не стоит. Берутся только качественные свежие продукты без гнили. И не важно какая это кухня: вегетарианская или не вегетарианская.
Не встречал в Гоа заморозку в магазинах.
Здесь даже курицы бегают по улице в свежем виде.
Блюдо готовится поваром в хорошем настроении с благостными мыслями. Так должно быть, а как уж на самом деле готовят повара, – я не знаю. Но, посетив порядка десяти самых разных местных ресторанчиков, могу с уверенностью сказать, что везде были очень свежие, вкусные, сытные блюда. Нигде я не встречал того отвратительного месива с майонезом, что иногда можно увидеть в наших кафе.
Никакого намёка на отравление!
При этом я бы не сказал, что готовят индийцы в стерильных условиях. Понятие чистоты здесь довольно условно, но кухня на высоком уровне. В том же Вьетнаме на кухнях гораздо грязнее.
Своё знакомство с индийской кухней я начал как раз с Вьетнама. В поисках новых вкусов в Нячанге мы посетили ресторан индийской кухни «ОМАРС». Индийская кухня настолько поразила и восхитила, что с того дня ужинали мы только в индийских ресторанчиках. И когда на следующий год встал вопрос о выборе страны для отдыха, то мы ни секунды не раздумывая выбрали Индию. О чём ни разу не пожалели.
Это одна из тех стран куда хочется возвращаться снова и снова.
Отдельно надо остановиться на блюдах тандури.
Знакомое слово? Очень напоминает азиатский «тандыр». По сути это одно и тоже. Открытая печка для запекания еды на огне. Помимо самого блюда тандури в таких печках готовят чудесные лепешки нааны.
В основном мы брали курицу тандури. В комплекте с сочной курицей замаринованной в йогурте и специях идут овощи и картошка фри. Порция была просто монументальная, а аромат индийских специй – изумителен!
Отдельно остановлюсь на остроте блюд.
Практически во всех ресторанах на курортах кухня ориентирована на европейцев и отличается умеренной остротой. Лишь в одном месте мы получили довольно острую пищу. В остальных же местах достаточно сказать волшебные слова «ноу спайси!» и заказанное блюдо не сделает вас огнедышащим драконом в поисках стакана воды.
Расскажу о блюдах вегетарианской кухни.
Для вегетарианцев здесь настоящий рай. Изобилие риса басмати, бобовых культур и овощей с фруктами удовлетворят даже самого изощрённого гурмана. Три наших самых любимых вегетарианских блюда в Индии это «шахи панир», «малай кофта» и «плов бириани вег».
Шахи панир – это блюдо из кусочков сыра (панир), плавающих в смеси из сливок и овощного пюре. Бириани – это плов из риса басмати и овощей (в варианте без мяса, можно также заказать плов с курицей). Малай кофта – это блюдо из котлеток из творога и картофеля в сочном соусе из овощей и сливок.
Обычно наш обед-ужин состоял из одного-двух горячих блюд и гарнира. Гарнир в виде риса или лепёшек роти, чапати или наан. Эти лепёшки немного отличаются по способу приготовления и по ингредиентам. Роти и чапати – это простые лепешки из воды и муки на сковородке. Только роти готовят жирными – в масле, а чапати – нет.
А вот нааны делаются с молоком и дрожжами. Они сочнее и нежнее.
А какие шикарные в Индии молочные коктейли ласси!
Непременно попробуйте!
А это другой вариант плова бириани. Суть та же, но оформление может отличаться. Здесь бириани подавали с соусом из йогурта. Очень аппетитно! Рис басмати – это просто фантастика!
Вот честно, если бы не алчущие косточек собачки на пляже, я бы легко питался только вегетарианской кухней в Индии.
А вот это довольно острый суп, один из вариантов дала (бобовые). Скажу честно, супы мы в Индии не брали вообще. Это был единственный раз. Как-то было не до супов. Хотя здесь супы представлены в широком ассортименте.
Таки всем шалом! На проводе еврейская кухня!
Израильтяне довольно частые гости в Гоа. Потому во всех ресторанах непременно есть раздел с еврейской кухней. Хумус, фалафель, шакшука и т.д. и т.п. На этой фотографии шакшука индийского разлива из одного модного хипстерского кафе с вегетарианской кухней. Приготовлена абсолютно неправильно, но кто об этом знает? Кто там разбирается, что яичные белки нужно смешать с основной массой из перца и помидоров, а на поверхности должны остаться лишь желтки?
Подача симпатичная, есть можно так сказать.
Вот типичный пример обеда в Гоа:
Пара фруктовых смузи (выпиты). Рис и шахи панир. Оформления блюд в разных ресторанах отличаются. В этом ресторане обслуживающий персонал из непальцев. Их сразу видно по азиатским чертам лиц. Очень расторопные толковые ребята. Но ближе к концу отдыха в этом ресторане повар уснул и практически во все блюда клал один и тот же соус из нута. Такой зеленоватый соус. Вкусно, но однообразно. Нет фейерверка вкуса*.
*Автор привередничает (прим. ред.).
Вот те самые нааны. В данном случае – нааны с маслом. На вид не очень. Возможно у повара в тот день что-то пошло не так. Но это были самые вкусные нааны за весь отдых. Они буквально таяли во рту!..
Роти с маслом, нааны с маслом, бириани и кашмари кофта. Да не кошмарная кофта! Блюдо такое!! Кашмирские котлетки. Хотя я могу путать его с малай кофтой. Они немного похожи. Сверху блюдо красочно оформлено кусочками папайи. Ураган вкуса!
Вся эта красота обошлась примерно в 500 рупий.
Мой друг @mahadev скажет, что это очень дорого и в соседней Карнатаке тоже самое обошлось бы в 3 раза дешевле. Охотно верю! Но не в этот раз. В Северном Гоа, кстати, цены ниже в 2 раза. Мы же были в богатом Южном Гоа.
Готовы к решающему удару? Вечер. Берег Аравийского моря.
Цыплёнок тандури, лепешки наан, малай кофта и плебейское пепси. Примерно на 500-550 рупий.
Тот же самый ресторан, но в другой день. Сегодня мы прошлись по смузи. Зелёный – из мяты и лимона. Красный – из папайи. Гарден салат из овощей и «афгани чикен». Афгани чикен – это примерно такой же цыплёнок тандури, но в другом исполнении. Примерно 500-660 рупий.
Индия, готовься, я ещё вернусь!
Приеду в гости к @mahadev и слопаю все его вкусняшки!*
* Свинни – сказочник!.. = ) (прим. ред.)
Мысли не мои, но прекрасно иллюстрируют пост @svinsent : "Современные медики заметили, что психологические факторы настолько сильны, что они часто доминируют при лечении над физиологическими факторами. Также замечено, что вкусовые потребности человека зависят и определяются его психическим и эмоциональным состоянием, а не от разумной целесообразности. А это связано с тем, что пища является источником не только питательных веществ для физического организма человека, но и формирует его эмоциональный потенциал психики. Проще говоря — даёт силу эмоциям"
За здоровыми эмоциями-в Индию, друзья!!!!.
Есть мнение, что все вкусы скрыты в нас самих, а пища лишь возрождает их к жизни.
Чтоб это понять, можно закрыть глаза и представить перед собой ванильное мороженное или чашку ароматного кофе... понимаете о чем я?! )
Но, если я этого никогда не вкушала? Известен ли вам вкус плодов Драконового дерева, @kayros ?
Своеобразный вкус.Манго вкуснее)
Если всего 6 вкусов..на что похож вкус манго?
Попробовав что-то впервые, мы сразу понимаем, это похоже по-вкусу на то и т.п. Понимаете о чем я?
Дело в том, что есть всег 6 основных вкусов. Остальное - их оттенки и вариации.
http://vohuman.ru/ayurveda/shest-vkusov.html
Дьявол как раз сокрыт в деталях
@kayros, ушли от прямого ответа..какой вкус у плодов драконового дерева? И потом..похож-это одно, всё дело в мелочах и ньюансах вкуса, именно они то и важны!
Ну ваще!
НЕ "ваще" , а троекратное "Воn Appetit!" ))
Гип-гип-ура!
Абсолютно верно, @ruta!
Мы заедаем наши негативные эмоции едой определённого качества. И по нашим вкусовым предпочтениям можно кое-что сказать о нашем эмоциональном состоянии.
@vp-magic-india, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
sharker, vas, natalia, max-max, kanenakat, mai1100, urii, galina1, italia-elena, dimarss, vik, shuler, vadbars, arsar, vasilisapor2, nikalaich, olga-olga, ladyzarulem, gans91, svinsent, gromozeka, alex-zi, voltash, karusel1, sharps, ruta, polyakov, oksana0407, vika-teplo, lenutsa, voronchihin, anatolich, dmitrijv, prost, sareon, manavendra, mr-nikola, makcum52, novy, bag, duremarr, nod, naiger, galinakim, bounty-compaing, xsen, verdon, anr, yeisk, chupaaa, alexko
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас на странице https://golos.io/~witnesses, вот так:
Великолепный обзор! Главное, сразу хочется там побывать, все увидеть и все попробовать.
@oksi-m Завтракать нужно,увы
Познавательно..)) мне понравилось...спасибо!
Пожравательно)
😁😁😁...и это тоже!!!
@svinsent, браво! Для тех, кто не был в Индии, - отличный мотиватор!!!
И для тех,кто был тоже вариант повторить успех
👍👍👍
@ruta Слышали поговорку "дьявол кроется в деталях?"
Все эти мелочи и нюансы — всего лишь игра разума, которая отвлекает людей от истины.
@kayros , хотите сказать..такое разнообразие вкуса нас развращает?)
Отвлекает. Разврат - тоже уловка ума.
Ум сам по себе уловка дьявола.Добрые дела делаютсясердцем,а не умом)Стандартная разводка)
"уловками дьявола" я считаю всё, что мешает нам понять, кто мы на самом деле.
а рецепты всех этих блюд будут? а то подразнил и бросил как-то ))))
Кое-что уже было,а кое-что в процессе.Все будет, Шива нас поддержит)
Вот..по-доброму как всё..ждём-ждём )
от того, что прочитала пост утром, мне не легче, с утра есть хочетсяяяя... и желательно шоколадный тортик, которого нет, и на фото в посте его тоже нет))) @svinsent, где индийский шоколадный торт, дорогой товарищ?)))
А там их не было.Бери Хелло ту зе Квин.Там жирный шоколадный сироп.Он тебя утешит
нет, нет мне утешения)))
Шива нас побери)
Не поминайте в суе, а то придёт и к-а-а-к даст..больно)
Блин.. Пошла завтракать второй раз) Нааны интересные такие, погуглю рецепт
Нааны-это сказка.Особенно с маслом гхи
Гхи..топлёное что ли?
Йеп
Хорошо, что я это только утром прочитала! А то бы не спала всю ночь и металась к холодильнику =)
Пойду, кстати, проверю как он там...
@natalia, и как он, в порядке? Для подверженных соблазнам можно организовать посекундную тарификацию))Представь, ты только открыла холодильник, а оттуда-"положи сюда 50 рублей, не то заблокирую до утра!"
@ruta, с такой системой многие разорятся!
Прекрасный пост для только что проснувшихся и желающих покушать =) Спасибо, @svinsent)
это ж надо было мне ночью прочитать! теперь есть хочется, хоть в Индию лети!
Даже запах курочки тандури долетел?
Я тоже так проголодался, пока его редактировал, что в итоге в 2 ночи прокрался на кухню и нажрался макарон с сыром, @ladyzarulem! = )
Панира с бириани в моём холодильнике не нашлось. ))
Вечерняя провокация теперь и в Индии
А утром самый раз, спасибо @vp-magic-india за аппетитный пост!
Это не мы - это всё Свинни виноват, @oksi-m. )))
Ну и отлично, хоть кто-то напомнил о завтраке)) Когда есть 1 урок всегда забываю, вернее не успеваю)))
Непорядок!
:))
Ну очень аппетитный пост, @svinsent!
Праздник обжор же