"Селедку под шубой" придумал купец Анастас Богомилов. Анастас был хозяином популярных московских трактиров и столовых. Во времена революции посетители заведений Богомилова частенько напивались и в спорах о судьбе страны затевали драки, во время которых устраивали настоящие погромы, разбивая посуду и ломая мебель.
Естественно это плохо сказывалось на бизнесе Анастаса, так как терять своих клиентов он не хотел, ему пришла в голову мысль создать закуску, которая могла бы служить символом объединения.
Блюдо появилось на свет на кануне 1919 нового года. Любимая пролетариями сельдь дополнялась крестьянским лучком, картошкой и морковью, всё это укрывал слой свёклы олицетворяющий кроваво-красное знамя революции. А чтобы никто не забывал врагов советского государства, салат был дополнен западническим французским майонезом. В результате посетители трактиров, распивая водку и закусывая ее новым патриотичным салатом стали действительно меньше драться.
Название своему новому салату Анастас дал такое - "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема!" в сокращении "Ш.У.Б.А." Постепенно имя создателя забылось, салат стали называть просто " Селёдка под шубой".
А как купец дожил до 1919 года, оставаясь купцом?
По всей видимости Анастас Богомилов переквалифицировался из купца в рестораторы! Изначально он был купцом.
Так вот почему ее готовят чаще на Новый год!
Блеск!
От души спасибо @megamozg
/а не поделитесь ли, откуда зачерпнули эту информацию (картинки из Дилетанта и REGNUM, а про Ш.У.Б.У. откуда?..; надо думать, что это своя отдельная история?../
вячеслав
http://kulinar-club.su/knigi-i-stati-o-kulinarii/sh-u-b-a-shovinizumu-upadku-baykot-i-anafema
http://www.yanzori.ru/?option=com_content&view=article&id=4702:---l------r&catid=38:2011-02-08-06-09-01&Itemid=65
http://yosha-orlow.livejournal.com/814170.html
спасибо @megamozg за оперативность
у вас подача интереснее // поздравляю!
судя по исходникам следует внести поправку в ваш текст - дело происходит в канун 1918 года // тогда купцы ещё были целы...
вячеслав