Ботулизм — все о причинах, симптомах и лечении ботулизма

Хотя и ботулинический яд и считается самым сильным в природе, превосходя яд гремучей змеи более чем в 350 раз, но тем не менее  уберечься от него может каждый. 

Ботулизм – очень опасное и в определённом смысле совершенно непредсказуемое заболевание. Опасным оно считается, потому что приносит угрозу для жизни человека. А непредсказуемым, потому что никто не знает сколько яда может быть сконцентрировано в том или ином кусочке пищи пропитанном ботулиническим токсином.

Ведь съев всего один маленький маринованный грибочек, уже через два часа у вас могут возникнуть симптомы как при инсульте: пелена перед глазами, раздвоение предметов, нарушение речи, паралитическая слабость.

Самое интересное, что у другого человека от нескольких съеденных из этой же банки грибочков могут появиться другие симптомы, проявляющиеся лишь через сутки: рвота, понос, боль в голове и животе. В редких случаях подобная болезнь может заявить о себе только спустя десять дней.

Поэтому в том случае если больной вкушал пищу в гордом одиночестве, то врачам будет очень трудно поставить правильный диагноз. Зато после семейных застолий распознать ботулизм не представляет никакого труда.   

Торжество анаэроба     

Слово  “ботулизм” происходит от латинского botulus – “колбаса”. Но ещё в прошлые века это заболевание было известно как ихтиизм (от греческого ichtus – “рыба”). Но на самом деле столь разные продукты питания объединились не случайным образом.

Дело в том, что возбудителем ботулизма является – анаэроб, микроорганизм которому для жизни роста и размножения необходимы полное отсутствие воздуха и хорошая питательная среда. И именно такие идеальные для своего развития условия он и находит в домашней колбасе упакованной в воздухонепроницаемую кишечную оболочку, в копчёной или солёной рыбе с непотрошеными внутренностями, в сале и т.д.

И уж совсем комфортно ботулиническая палочка чувствует себя в консервах кустарного производства, где она активно вырабатывает бактериальный токсин столь разрушительно действующий на человека.  А вот его главные симптомы: 

•   · Сухость во рту, жажда     
•   · Рвота, понос     
•   · Мышечная слабость     
•   · Головная боль и схваткообразные боли в животе 
•   · Резкое ухудшение зрения  
•   · Нарушение речи    
•   · Паралич дыхательной мускулатуры ( завершающая стадия болезни)    

При всём этом болезнь протекает с нормальной температурой тела или с незначительным её повышением.      

Ботулизм – родственник столбняка 

Ботулиническая палочка – бактерия очень стойкая и к жизни приспособлённая. Существуя в природе в виде спор, она только и ждёт нашей оплошности: случайного пореза или колотой ранки.

Для неё как и для столбяной палочки (таже клостридия) – любая глубокая ранка в которой нету доступа воздуху – хорошая питательная среда где можно размножаться выделяя в кровь злополучный токсин.    

Симптомы раннего ботулизма ничем не отличаются от обычных признаков пищевого отравления ботулиническим токсином, за исключением полного отсутствия желудочно-кишечных расстройств. И лечебные мероприятия в обоих случаях будут одинаковыми. Но их необходимо проводить только в стационаре.     

Чем чревато промедление ?    

В настоящее время известно 6 типов возбудителя ботулизма: A, B, C, D, E, F. Поскольку для определения конкретного типа врачам требуется время, а счёт в спасении жизни порой идёт на минуты, как правило больному вводят противоботулиническую сыворотку сразу трёх или четырёх наиболее распространённых типов: A, B, C и иногда F. При необходимости возможно проведение искусственной вентиляции лёгких.  

Затем врачи назначают антибиотики и средства, поддерживающие дыхательную и сердечно-сосудистую системы. А после лабораторного подтверждения типа возбудителя введение сывороток прекращается, и в организм вводится только одна – родственная имеющемуся в организме токсину.      

Благоприятный исход заболевания в большей степени зависит от того насколько быстро и правильно была оказана врачебная помощь, а также от общего количества токсина попавшего в кровь. В тяжёлых случаях если яд уже поразил центральную нервную систему, противоботулинические выворотки оказываются малоэффективными.    

Как избежать заражения ?     

К сожалению не существует способа полностью ограждающего организм человека от самой возможности заражения ботулизмом. Споры микроорганизма и вырабатываемый им смертельный яд могут оказаться подчас в самых неожиданных местах. 

Поэтому чтобы в большей степени обезопасить себя от отравления нужно выполнять все меры предосторожности предусмотренные правилами обработки и консервации продуктов, в также медицинской профилактики: 

•   · Не собирайте ягоды и грибы там где чаще всего пасётся деревенский скот. Ведь возбудитель ботулизма в больших количествах может присутствовать в испражнениях этих животных. Из тех же соображений также следует тщательно мыть овощи и фрукты выращенные на хорошо удобренной земле.      
•   · Продукты питания предназначенные для консервации ни в коем случае не должны иметь контакта с почвой, пылью, немытыми предметами.      
•   · Вздутые консервные банки, или банки из которых под давлением выходит содержимое нужно немедленно выбрасывать.     
•   · Ботулинический токсин при нагревании быстро разрушается. Но сами споры возбудителя ботулизма чрезвычайно устойчивы к высокой температуре и могут сохранять жизнеспособность при 100 градусах. Поэтому мясо для приготовления домашней тушёнки необходимо варить в течении 4-5 часов, а банки не только обрабатывать над паром, но и пастеризовать следующим образом: ежедневно кипятите их в течении 3 дней без крышки на водяной бане по 20-30 минут, и только после этого закатывайте.    

Ну и наконец в случае “вспышки” заболевания в вашем районе, в том случае когда вы вместе с заболевшими сьели “подозрительный продукт”, вам немедленно необходимо обратиться в больницу и с профилактической целью ввести противоботулиническую сыворотку.   

Источники изображений: 1 , 2 , 3 .