Очистка воды: типичные заблуждения

С очисткой воды связано множество опасных заблуждений. В качестве научного сотрудника мне доводилось заниматься отбором проб воды из различных источников и беседовать с населением, которое ими регулярно пользуется. Работал в проблемных районах, поэтому описываю крайности.

За годы работы у меня сложилось впечатление, что большинство городских жителей избирательно осторожны в отношении воды. Скажем, они не пьёт воду, загрязнённость которой видна невооружённым глазом, или от которой исходит "странный химический запах". Однако иногда эти же люди готовят на ней еду, считая, что термообработка делает воду чище.

(фото: pepsimist.ru)

Среди сельских жителей многие поступят ещё хуже. Они сочтут нормальным поливать заведомо загрязнённой водой огородные растения и поить ей домашний скот, в частности - коров. Молоко они пьют сами, но ещё чаще продают в город. Наверняка вы видели, как во дворы на рассвете приезжают машины, а ваши соседи бегут к призывной табличке "фермерское молоко"... но это так, к слову. Вернёмся к воде.

Почти все мои собеседники считали достаточным методом очистки отстаивание воды в течение нескольких часов и дальнейшее кипячение. Связи между высоким (многократное превышение ПДК) содержанием железа в воде, бурой эмалью и крошащимися зубами эти люди не видят. Более того, они считают, что вода с выраженным металлическим привкусом укрепляет зубы. Такое есть народное поверье.

(фото: oskada.ru)

Особо продвинутые используют фильтры кувшинного типа, но картриджи в них не меняют годами. Забитый фильтр становится рассадником патогенной микрофлоры, и после прохождения через него вода получается грязнее, чем была.

У склонных к мистицизму высшей степенью доочистки считается бросить в банку с водой серебряный крестик. Ионы серебра действительно обладают бактерицидным эффектом, но только в концентрациях более 0,5 мг/л. Многие штаммы не погибают и при четырёхкратной дозе серебра - вплоть до 2 мг/л.

Бактерицидные концентрации на порядки превышают растворимость металлического серебра в воде (< 0,00004 мг/л для солёной воды, а для пресной - ещё ниже). Химики, я ничего не напутал?

Также они превышают предельно допустимую концентрацию ионов серебра в воде. Ионы серебра нормируются потому, что могут попасть в воду из различных солей и сложных соединений, растворимость которых довольно высокая. Согласно СанПиН 2.1.4.1116-02. Питьевая вода и водоснабжение населенных мест ПДК Ag2+ составляет 0,025 мг/л. Ранее действовал норматив 0,05 мг/л, но это всё равно на порядок ниже той концентрации, которую хотя бы с натяжкой можно считать бактерицидной.

Иными словами, кусочек серебра в воде не поможет её дезинфицировать, а надпись на бутилированной воде "с ионами серебра" - просто маркетинговый приём.

Если же кто-то продолжает настаивать на очистке серебром как безопасном методе, то напомните ему, что серебро - токсичный для вампиров тяжёлый металл второго класса опасности. При его избыточном поступлении в организме возникает специфическое заболевание - аргирия.

При этом кожа и слизистые оболочки становятся серо-синими (иногда - коричнево-зелёными), причём навсегда. Способов лечения аргирии не существует.
Помимо внешних изменений при аргирии возникают и внутренние. В целом это хроническое отравление и нарастающее токсическое поражение всех органов.

Известен случай с американцем Полом Карасоне, который изготавливал коллоидное серебро и употреблял его внутрь. Хотел очистить организм и стать самым здоровым. Не получилось. Он стал похож на зомби смурфика и скончался от сердечного приступа.

Какую же воду тогда пить?

Может быть, из скважины, или талую ледниковую? Это тоже не лучшая идея.
Согласно тому же СанПиН 2.1.4.1116-02:

в зависимости от водоисточника воду питьевую подразделяют на:

• артезианскую, родниковую (ключевую), грунтовую (инфильтрационную) - из подземного водоисточника;
• речную, озерную, ледниковую - из поверхностного водоисточника.

У грунтовой воды самые низкие показатели качества, да и у ледниковой они часто "не айс". Это открытый поверхностный источник, подверженный различным загрязнениям.

Самой безопасной считается артезианская вода, добываемая с больших глубин (сотни метров). Она располагается между водоупорными слоями, которые хорошо защищены от попадания загрязнителей с поверхности.

Такая вода добывается из самых глубоких скважин. Некоторые из них зарегистрированы на территории природоохранных зон и классифицированы как источники гидроминеральных ресурсов.

(изображение: centrgeologiya.ru)

Пробурить такую скважину на даче очень сложно. Обычно делают неглубокие скважины для получения грунтовой воды, протекающей над первым водоупорным слоем. Это верхний слой или "верховодка", часто загрязнённая удобрениями и содержимым ближайших выгребных ям.

Поэтому вода из самостоятельно пробуренной скважины перед использованием в питьевых целях всегда требует тщательной доочистки в несколько этапов.

Простого отстаивания и кипячения не хватит, чтобы сделать её достаточно безопасной. Кипячением вы можете только убить вегетативные формы бактерий и слегка снизить общую жёсткость, но не устраните химическое загрязнение.

Может быть, тогда покупать питьевую воду в бутылках?

Это лишь частичное решение проблемы. Степень её чистоты плавает и в целом она очень низкая.

Качество бутилированной питьевой воды в России регламентируется СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества".

Этот норматив был принят в 2002 году, а позже утвердили поправки к нему. Основные изменения вносит СанПиН 2.1.4.2653-10.

Настоящую артезианскую воду купить сложно. Количество подделок исключительно высоко, да и бутилированная "вода из подземного источника" в любом случае отличается от свежей воды с естественной газацией. В большинстве случаев вам продадут водопроводную воду под видом эксклюзивной.

Единственный гарантированный вариант попить артезианской воды - это самому приехать к источнику минеральных вод в санатории. Вода из такого источника быстро меняет состав при отстаивании (выпадают соли, улетучиваются газы и т.д.), поэтому её рекомендуется употреблять сразу, а не хранить.

В том же СанПиН 2.1.4.1116-02 указано:

в зависимости от способов водообработки воду питьевую подразделяют на:

• очищенную или доочищенную из водопроводной сети;
• кондиционированную (дополнительно обогащенную жизненно-необходимыми макро- и микроэлементами).

Вот именно "доочищенной из водопроводной сети" и завалены полки супермаркетов. Грубо говоря, это вода из трубы, прошедшая этап дополнительной фильтрации (причём, не всегда качественной).

Разброс цен на неё просто огромный - от 20 до нескольких тысяч рублей за бутылку. В некоторых отелях для более эффективного впаривания воды есть даже должность water sommelier.

Профессиональный водяной Мартин Рейс (фото: Mario Anzuoni / Reuters).

Хотя французская вода, итальянская или же из местного подвала - не имеет никакого значения. Гораздо важнее, когда последний раз меняли картриджи в системе доочистки.

Покупая «экслюзивную» воду, вы просто платите за бренд и часто получаете при этом более низкое качество, чем могли бы обеспечить у себя дома с помощью регулярно обслуживаемого фильтра.

Интересно и другое: согласно Постановлению Правительства РФ от 01.12.2009 N 982 в ред. от 26.09.2016 российские производители бутилированной воды не обязаны передавать образцы своей продукции на проверку в государственные органы сертификации и контроля качества. Они могут предоставить протокол исследования любой лаборатории, в том числе собственной. Проверяться будет только правильность формы протокола без проверки сути, то есть самих результатов.

В целом продажа бутилированной воды – сверхприбыльный бизнес с высокой конкуренцией. По данным Euromonitor International только американские потребители купили в 2015 году воды на $18,8 млрд.

Независимая проверка воды проводится редко, поскольку лабораторные анализы требуют существенных затрат, а из бюджета денег на это не выделяется. Поэтому такие проверки вполне могут оказаться заказом конкурентов и поводом для скандалов.

Просто обратите внимание, что "Росконтроль" – это закрытое акционерное общество, зарегистрированное в 2012 году. Насколько мне известно, никакого отношения к органам государственного контроля оно не имеет.

Более подробно о бутилированной воде, её видах и требованиях к ней советую почитать [на сайте Роспотребназдора]http://68.rospotrebnadzor.ru/center/stats/133099/print/)

Может, пить дистиллированную воду?

С физиологической точки зрения сверхчистая и тем более полностью обессоленная вода человеку не требуется.

Дистиллированную и деионизированную воду вообще нельзя употреблять в питьевых целях - см. осмотическое давление в предыдущем посте. От глотка вы не умрёте, но и утолить жажду без негативных последствий тоже не сможете.

Какую же воду тогда пить?

Городским жителям я рекомендую пить, а также использовать для приготовления еды и напитков воду из центрального источника водоснабжения после доочистки. Различных фильтров сейчас много, и мы поговорим о них в одном из следующих постов. Ни за какой конкретно агитировать не буду. Тем более, что в среднем ценовом сегменте они максимально идентичные и часто - взаимозаменяемые.

Жителям населённых пунктов без систем централизованного водоснабжения рекомендую использовать как минимум фильтры кувшинного типа с ионообменными картриджами, снижающими содержание железа в воде. Заменять картриджи советую даже чаще, чем указано в инструкции. Вода из колодцев и скважин обычно содержит гораздо больше примесей, чем водопроводная.

Если позволяют средства, установите в источнике водозабора насос и очищайте воду фильтром проточного типа. В идеале - многоступенчатым или с системой обратного осмоса.

В поездках удобнее использовать бутилированную воду. Это не основное потребление, поэтому просто подберите себе любую по вкусу и постарайтесь не переплачивать за бренд.

PS: Да, и вопреки советам «знатаков» не стремитесь пить воду ежедневно в каком-то определённом количестве. Почему? Подробнее отвечаю здесь.