Как шампанское стало русским народным напитком

В 1814 году, когда русские войска провожали армию Наполеона до Парижа, случилось важное гастрономическое событие, навсегда изменившее вкусы наших соотечественников. Солдаты опустошили винные склады французов и наконец распробовали шампанское. 

Наполеон! Спасибо, друг 

Игристые вина были в чести у русского двора со времен Петра Первого. По легенде, вечером, удаляясь в свои покои, он брал с собой 4 бутылки шампанского. Его дочь, императрица Елизавета заменила официальное вино для тостов - токайское - на шампанское.  Сладострастная Екатерина Великая рекомендовала своим поклонником шампанское в качестве “укрепляющего”. Однако французские пузырики не стали символом беспечной жизни в широких кругах русского дворянства. Да, у Ростовых подавали шампанское перед ананасным мороженым, однако эта роскошь была немногим по карману. Она оставалось усладой сильных мира сего, пока Наполеон не решил завоевать дружественную ему державу. 

Комета тоже помогла 

На время военных действий поставки шампанского в Россию прекратились. Тем лучше себя чувствовали завоеватели в винодельнях Шампани. Вдова Франсуа Клико, потерявшая мужа в 1805 году, сразу после его смерти пыталась наладить торговлю с России, но не хватило связей. Теперь же, во время оккупации Реймса 1813 года, у нее пировали самые влиятельные русские офицеры. С их помощью, в обстановке строжайшей секретности, 75 ящиков шампанского “Вдова Клико” отправились в Петербург на голландском судне.   

Конкуренты могли кусать себе локти - великолепный розлив 1811 года создал шампанскому настоящую легенду. Именно об этой партии - золотистой и сильно пенящейся - писал Пушкин: «Вошёл: и пробка в потолок, / Вина кометы брызнул ток» (в 1811 году над Евразией почти год стояла так называемая “Большая комета” или C/1811 F1).  

И выпьют снова

Из всех хозяйств Шампани самые большие убытки понес Моэ: легенда гласит, что русские солдаты, расквартированные у него в поместье, выпили шестьсот тысяч бутылок шампанского. В книге Патрика Форбса “Шампань: вино, земля, народ”, которая рано или поздно будет переведена на русский, рассказывается, как наследник винодельни Моэ и друг Бонапарта, Жан Реми повторял французскую поговорку: «Qui a bu, boira» – «Единожды выпивший выпьет снова».   

«Все эти солдаты, разоряющие меня сегодня, завтра принесут мне состояние. Пусть они пьют все, что захотят. Они окажутся на крючке на всю оставшуюся жизнь и, когда вернутся на родину, станут моими лучшими продавцами», - говорил Жан Реми.

Русское шампанское

Крючок Шампани сработал - и не только в плане импорта дорогих игристых вин Франции.  Наши виноделы, обнаружив в Крыму почвы, идентичные шампанским, занялись лабораторными опытами. Еще до войны с Наполеоном, в 1799 году немецкий естествоиспытатель Петер Паллас пытался создать первое русское шипучее вино в своем крымском имении. Сенат поручил Палласу заняться устройством училищ садоводства и виноградарства, на что выделил 10 тысяч рублей. В 1840 году в имении князя Михаила Воронцова стали производить игристое вино “Ай-Даниль”. Князь закупал французские, рейнские, испанские и греческие лозы, высаживая их в Гурзуфе, Алупке, Массандре, Ай-Даниле. Через 50 лет промышленными виноградниками в окрестностях Балаклавы всерьез занялся генерал-майор Александр Витмер. Тогда же главный винодел Удельного ведомства Лев Голицын заложил первый винный подвал. В Массандре, куда входили виноградники Золотой балки, заработали винодельни. Благодатная земля Крыма подарила миру крымское игристое, прародителя нынешней “Золотой Балки”, завоевавшее кубок “Гран-При” на всемирной выставке в Париже в 1900 году. Шампанское пили генералы и разночинцы, артисты и студенты, томные дамы и серьезные мужчины в пенсне 

Жить веселее

С приходом к власти Советов, частные виноградники отошли государству.  Об игристом вине на время забыли. Оно казалось пережитком царизма (или буржуазии - кому как больше нравилось). Антишампанская риторика была окончена в 1936 году, когда хитрая лиса Анастас Ованесович Микоян убедил Сталина в идеологической важности пузыриков. Дескать, шампанское - признак хорошей жизни. Неужели кто-то считает, что жизнь советского человека недостаточно хороша? Неужели мало зарабатывают передовики производства, стахановцы, многостаночницы, ученые? Их труд должен быть вознагражден. Микоян съездил в Америку, на завод “газированного шампанского в Окленде, и привез оттуда дешевую технологию массового производства игристого вина, которое помпезно назвал “Советским шампанским”. Идеологически верные фильмы убедили трудящихся, что на Новый год в их бокалах должно искриться именно оно, шипучее. Русская литература подтвердила: точно, в момент торжества или шумного досуга уважающие себя люди пьют шампанское. В томике Пушкина из библиотеки можно было прочесть: “Веселый вечер в жизни нашей/Запомним, юные друзья;/Шампанского в студеной чаше/Шипела хладная струя”.
В советское время шампанское “доставали” и гордились им, в 90-х любители пузыриков начинали узнавать его зарубежные сорта и виды, отличать каву от просекко, в нулевые всевозможные игристые лились рекой. Всенародное потребление шампанского стало нормой жизни