[Сопротивление псевдонауке]: разбор поста о "сокотерапии"

Всем привет! Как истинный фанат ЗОЖа, желающий быть легче, здоровее и красивее, я слежу за публикациями отлично ;) зарекомендовавшего себя @vp-bodyform. На этот раз мое внимание привлек пост @irinacalish о разгрузочной диете на соках.

Разгрузочная терапия. Определимся с термином

Думаю, что не стоит много говорить о пользе свежих фруктов и овощей - это непреложная истина)

Несомненно. Отличное начало, читаем дальше.

В Турции почти круглогодично вдоль трасс стоят небольшие кафешки, где продают свежие фрукты и тут же, при вас, выжимают фреш. И грех при таких возможностях не проводить регулярную разгрузочную сокотерапию, правда же?

Если уж говорить о "терапии", то у разгрузочно-диетической терапии (далее - РДТ) есть определение:

Разгрузочно-диетическая терапия (РДТ) — ограничение рациона питания, либо полное голодание с лечебной или оздоровительной целью, применяемое в общепринятой медицине. Существуют методические рекомендации по проведению РДТ, утверждённые Министерством здравоохранения и социального развития РФ в 2005 году. В альтернативной медицине некоторые авторы именуют «разгрузочно-диетической терапией» свои методы «лечебного голодания», не имеющие отношения к медицине.

Я вижу здесь два варианта:

1. @irinacalish следовала определенным рекомендациям по проведению РДТ. В этом случае я хотела бы взглянуть на источник.
2. Альтернативная медицина. Тут как бы пруфы просить смысла не имеет. Без комментариев.

Цитирую Уральский медицинский журнал:

Курс РДТ проводился по стандартной методике полного влажного голодания, согласно последним методическим рекомендациям, утвержденными Министерством здравоохранения и социального развития РФ в 2005 году. В подготовительном периоде пациентам рекомендовалось преимущественно вегетарианское питание с 1 голодным днем в неделю, занятия лечебной физкультурой;

Это пример методики РДТ.

Насчет самого понятия "разгрузочный" у меня тоже есть вопросы. Что более больше нагружает (или разгружает?) организм: 3 л фреша или 200 г гречки + 100 г мяса? _{Эт я так, придираюсь, но тема для дискуссии интересная :)}

Чудо-соки

Я прочитала упомянутую статью о соках несколько раз. Несколько часов изучала тему в Пабмеде, русско- и англоязычной Википедиях, в профильных медицинских журналах. Но так и не поняла - чем соки принципиально лучше фруктов и овощей, из которых они сделаны?

А ничем они не лучше, а местами даже уступают свои цельным "родителям".

Нутриент	Апельсин, без кожуры и семян	Апельсиновый сок (фрэш)
Клетчатка (г/100 г)	2.4	0.2
Кальций (мг/100 г)	40	11
Гликемический индекс, ед.	40	46

Если вас интересуют еще какие-то элементы, можете сходить по ссылкам и сравнить, но в общем, цельные овощи и фрукты лучше, чем соки из них.

О витамине С

Ассоциация витамина С с цитрусовыми крепко вшита в диетологические познания большинства людей.

Из своего опыта знаю, что эффективнее всего действуют дни соковой терапии из цитрусовых, в которых очень много витамина С.

Очень много - это как? Смотря с чем сравнить. Если, например, с яблоками (4,6 мг/100 г) - тут цитрусовые (38-60 мг/100 г) однозначно выигрывают. А вот сладкому перцу (100-180 мг/100 г) и черной смородине (200 мг/100 г) не менее однозначно проигрывают.

Так что если стоит цель употребить побольше витамина С, - есть более эффективные источники. И, хотя избыток упомянутого витамина в основном выводится с мочой, переусердствовать не стоит: рекомендуемая дневная норма витамина C для мужчин 90 мг, для женщин - 75 мг. Больше 2000 мг (это 4 кг апельсинов или 4 л фрэша из них) за день употреблять определенно нельзя. Кстати, возвращаясь к вопросу о фрэшах, - выпить критические 4 л сока проще, нежели съесть 4 кг плодов.

Похудение на соках

Разгрузка на соках – отличный вариант расстаться с парой лишних килограмм, но еще важнее – при таком режиме у вас есть шанс уменьшить свой желудок

С таким же успехом можно рекомендовать похудение на овощах-фруктах, которые, как мы уже выяснили, полезнее соков. Но и эта схема не является оптимальной для долгосрочного похудения, т.к. в овощах и фруктах нет всех необходимых организму веществ, и рано или поздно вам все-таки придется вернуться к обычному питанию.

Насчет "пары лишних килограмм".

Начало похудения, которое длится от нескольких дней до нескольких недель, является в большей степени потерей гликогенного пула и белка и в меньшей степени - жира.

Цитируемая статья также развенчивает правило Вишнофски, согласно которому кг человеческого жира "стоит" примерно 7700 ккал.

By 24 weeks the measured energy content of weight change observed in CALERIE I Study participants had increased from the mean 4-week value (4858±388 kcal/kg) to 6569±272 kcal/kg (2986 kcal/lb)

Упрощенная модель. Даже если взять минимальное значение - 4850 ккал/кг, - чтобы "скинуть пару килограмм", вам нужно недоесть 4580 * 2 = 9160 ккал.

Цитата из разбираемого поста:

Обычно сокотерапию проводят в течении 3-5 дней, не более.

9160 : 5 = 1832 ккал - такой дефицит нужно создать, чтобы потерять пару кг за 5 дней. Понятно, что у всех разный метаболизм, гормональный фон и бла-бла-бла, но... как девушке, для которой дневная норма энергопотребления 1500 ккал, сделать -1832 ккал?

Жир кусочками с себя срезать что ли? :)

Кстати, будьте готовы к перманентному чувству голода, соки усваиваются довольно быстро (ГИ апельсинового сока = 50, гликемическая нагрузка = 12). Калорийность соков колеблется от 20 ккал/100 г до 60 ккал/100 г. Мало?

Для того, чтобы набрать 1500 ккал дневной нормы, мне надо выпить 3 л апельсинового фрэша. Негусто...

Резюме

Фрукт лучше сока, а сок лучше газировки.

Потеря веса во время "сокотерапии" происходит не потому, что витамин С прям-таки жир жжет напалмом, а в первую очередь за счет потери гликогена и белков. Если вам удастся не перебрать калорий, конечно.

Для того, чтобы похудеть и/или вести здоровый образ жизни, следует наладить режим питания, которого вы будете придерживаться систематически. Все эти краткосрочные курсы я считаю проявлением диетизма головного мозга орторексии.