АКАДЕМИЯ. Питание и социально-экономический статус.

Сегодня предлагаю вашему вниманию я предлагаю свой заключительный пост в очередном «сезоне» #академия, а именно вторую часть последней недели курса «Что известно об ожирении» от Эдинбургского университета. Сегодня речь пойдет о влиянии социального статуса на выбор продуктов питания.

Мы не всегда делаем выбор рационально. Часто, особенно касательно еды, мы действуем нелогично. Наши привычки существенно влияют на выбор, а образ мышления очень не просто изменить. Но давайте рассмотрим, что такое поведенческая экономика.

ПОВЕДЕНЧЕСКАЯ ЭКОНОМИКА

Поведенческая экономика рассматривает склонности людей делать тот или иной выбор и предлагает несколько решений, чтобы способствовать выбору более здоровых продуктов.
Во-первых, предлагается стратегия мгновенного вознаграждения, которая довольно эффективная в рамках решения здесь и сейчас.
Во-вторых, задействуется метод ограничения, напоминая человеку об обещанных или уже совершенных некоторых шагах на пути к здоровому питанию. Например, человек уже проплатил наперед здоровые комплексные обеды, но у него есть желание пойти и съесть пиццу на обед.

Чтобы поддержать мотивацию людей, был создан веб-сайт, на котором человек делает инвестицию в «свой проект по здоровому питанию», и при условии его выполнения, он получает всю внесенную сумму обратно.
Одним из наблюдений поведенческой экономики стал факт, что человек нередко следует выбору по умолчанию. Это относится к объемам порций в ресторанах, к примеру: не зависимо от размера подаваемой еды, человек склонен съедать ее полностью.

В некоторых странах (в частности, в Дании) ввели налог на продукты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Это попытка сократить продажи очень калорийных продуктов, но такие стратегии очень сложно имплементировать в экономику, потому что есть вещи весьма серьезнее, чем это (например, курение). К тому же, непросто определить, какие продукты «неправильные»: специалисты по питанию в один голос говорят, что следует рассматривать питание в целом, а не конкретный продукт. Бесспорно, здесь есть  свои минусы: введение такого рода налога усложняет бизнес производителям.

По этой причине поведенческая экономика предлагает более простые стратегии, уживающиеся с политикой страны.

Всем известно, что места выкладки продукции возле касс, — наиболее эффективные. Об этом не мешало бы помнить всегда при осуществлении закупок — товары на уровне глаз однозначно продвигаются тем или иным брендом.

СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ СТАТУС И ПИТАНИЕ

СЭС — это оценка экономического положения семьи или индивидуума по отношению друг к другу в одном обществе. Во внимание берутся доход, образование и работа, и на этом основании делается вывод об уровне СЭС.

К примеру, человек без среднего образования относится к низкому СЭС, в то время как личность с хорошим заработком принадлежит к высокому СЭС. Низкий социальный статус коррелирует с повышенным стрессом, неосведомленностью, бедностью и проблемным здоровьем.

СВЯЗЬ НИЗКОГО СЭС И КАЧЕСТВА ПИТАНИЯ

Профессор Мишель Бело утверждает, что общеизвестный факт таков, что семьи с низким уровнем доходов делают иной выбор продовольства, нежели семьи с высоким. Если изучить их продуктовую корзину, то нездоровая пища преобладает.

ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

ПБ существует тогда, когда у людей в любое время есть доступ (физический и экономический) к безопасной, питательной еде в достаточном количестве для удовлетворения их нужд и пищевых предпочтений. И наоборот, при продовольственной небезопасности такой доступ отсутствует. Последнее характерно для людей с низким СЭС. Эта проблема касается не только развивающихся стран, но и США, к примеру, где таких людей около 50 млн.
Существует предположение о том, что находясь в ситуации нестабильности, люди с низким СЭС потребляют более нездоровые и калорийные продукты, чтобы обеспечить организму выживание в случае чего.

ЧАСТНЫЙ ОПЫТ

Ула, проживающая в Эдинбурге, рассказывает о том, что при выборе продуктов так или иначе ее волнует финансовая сторона, поэтому она решила немного ограничить себя в мясе. При этом, она не покупает замороженную продукцию, а все готовить дома. Возможно, ее детский опыт проживания в селе, где всегда были домашние яйца, выращивались овощи и фрукты, дал понимание, что готовить дома из здоровых продуктов — это полезно и экономно.

Данные показывают, что более бедные слои населения, употребляя вредную пищу, заболевают в два раза чаще, чем люди, в чьем рационе есть достаточно клетчатки. То есть можно сделать вывод, что незнание людей о правильном питании существенно (а может, и главным образом) влияет на их выбор.

МОЕ МНЕНИЕ: Что было интересным на этой неделе?
Иногда наблюдая в супермаркете за тем, какие продукты покупают люди, я замечаю, что чаще всего их корзины наполнены макаронами, хлебом, чипсами и печеньем. Здесь, в Испании, люди относятся, в основном, к среднему классу, но это не означает, что их питание осознанное, так как много раз сталкивалась с незнанием людьми элементарных вещей. В который раз убеждаюсь, что информация - наше всё.

Фото по лицензии СС0.