Сельдерей: корявый клубень

Абрисом листа сельдерей похож на петрушку, но листья его значительно крупнее. В полезной траве есть несколько витаминов группы B, а также витамин Е. Минералами и микроэлементами сельдерей тоже не обижен: есть и полезный для сердечной деятельности калий, и необходимое для кроветворения железо, и укрепляющий кости и зубы кальций. Стоит отметить большое количество клетчатки и низкую калорийность растения.

Использовался древними египтянами в захоронениях

Дикий сельдерей родом из Средиземноморья. В древнем Египте листья и цветы дикого сельдерея служили как лекарственным растением, так и инвентарем при захоронениях: растение было посвящено богу подземного царства у египтян, римлян и греков.

Европа познакомилась с сельдереем в начале средневековья и пользовалась им изначально только как целебным растением. К 18 веку его выращивали во всех монастырских садах.

Ботаника: множество побочных корней
Сельдерей как овощная культура относится к семейству Зонтичных. Клубни этого корнеплода, как правило, круглые и могут быть до 20 сантиметров в ширину и до одного килограмма весом. Кожура от желтовато-белого до серо-коричневого цвета. У растения есть многочисленные боковые узловатые корни.

Сезон: сельдерей собирают осенью
Конечно, купить его можно в любое время. На полках супермаркетов и на рынках он встречается и весной, и зимой, и летом. Но сбор его в открытом полеводстве начинается с октября. Так что в это время он наиболее свеж и вкусен. Клубни промышленно обрабатывают, сушат или маринуют, чтобы заполнить пробел поставок с января по сентябрь. Много сельдерея экспортируют Нидерланды.

Хранение: долго хранить опасно
Дольше всего хранится сельдерей в клубнях без листьев и корней в прохладном и сухом месте. В очищенном виде он может некоторое время пролежать в холодильнике, если его накрыть полиэтиленовой пленкой. Очень важно знать, что в подгнившем растении образуются канцерогенные вещества, поэтому нельзя хранить его слишком долго.

Советы по приготовлению: гарнир, суп или салат
Все части растения используются для приготовления блюд. Для супов сельдерей практически незаменим. В сочетании с луком и морковью он чрезвычайно популярен в качестве гарнира к жареным блюдам или тушеным блюдам. В салаты его добавляют к яблокам, огурцам, капусте, помидорам, грецким орехам. Например, без сельдерея не был бы так аппетитен Вальдорфский салат. Вкусен сельдерей с мясными блюдами, грибами, морепродуктами.

Кому не стоит увлекаться сельдереем?
Колит, язва желудка и гастрит должны стать причиной умеренного потребления сельдерея. Так как он может вызвать аллергию у малыша, сельдерей противопоказан беременным женщинам и маленьким детям.
Зато он полезен для гипертоников: они должны знать, что сельдерей нормализует давление крови.

картинка с лицензией СС0 с pixabay.com

---

Этот пост делится авторским вознаграждением с кураторами по принципу 50\50

Все последующие посты будут так же делится с кураторами, подписывайтесь на меня, чтобы не пропустить новые посты.