Golos Blogs

[Дизайн иллюстрации @konti]

БАЗИЛИК

Было время когда я и понятия не имела о существовании этой чудесной однолетней травы, которая в большинстве случаев применяется как приправа к мясным блюдам.

Когда же у меня появился свой клочок земли, встал вопрос что же можно посадить, кроме овощей конечно же хотелось разнообразную зелень. В магазине я набрала целую пачку всякого добра, среди которого и был базилик фиолетовый. После первого применения с мясными блюдами эта зелень стала одной из моих любимых приправ. С тех пор ежегодно стараюсь выращивать её.

Базилик растение однолетнее, её корни берут своё начало из таких стран как Индия и Иран. В Европу растение попало благодаря Александру Македонскому, который привёз её из походов в Азию.
Благодаря своему аромату и вкусовым качествам трава сразу заняла свою нишу на кухне.

Сегодня её выращивают повсюду, тем более что это не составляет особого труда. Достаточно выбрать хорошо освещаемый участок и посеять семена.
Всходы не заставят ждать себя долго, уже через несколько дней появляются первые ростки, которые с каждым днём быстро идут в рост.
Высотой базилик может быть до 80 см, в зависимости от сорта растения. Кустики вырастают ветвистые, на них достаточно много листьев, а со временем, ближе к середине августа на самой верхушке появляются цветочки белого, реже сиреневатого цвета.

На сегодняшний день существует большое количество сортов, около 70, но как правило у нас самыми популярными и распространёнными являются не более 5 видов, чаще всего используют для посадки базилик душистый - зелёного цвета и фиолетовый, но он менее душистый, остальные встречаются редко.

Лично мне больше нравится зелёный базилик, его аромат просто сводит с ума, но это конечно на любителя.
Зелёный базилик мне нравится добавлять во время консервации огурчиков и помидоров, он придаёт им особенный вкус и аромат.
Базилик можно использовать в свежем виде, а также делать из него заготовки на зимний период. Конечно можно купить в магазине, но ведь куда лучше свой урожай. Поэтому я заготавливаю сама.

Собранные веточки базилика промываю под проточной водой, листочки обрываю и высушиваю. Часть оставляю целыми листочками, а часть перемалываю, в дальнейшем добавляю во время приготовления первых блюд, соусов или мясных блюд.
В свежем виде базилик можно добавлять ещё и к пицце, и в салаты, что положительно скажется на их вкусовых качествах.

Базилик можно использовать не только для приготовления блюд, его также используют как общеукрепляющее средство для организма, при стрессах и депрессиях, в качестве ароматерапии используется его эфирное масло. Растение помогает при отёках, т.к. обладает мочегонным действием.
Особенно полезен базилик для тех людей, которые страдаю избыточным весом, ведь именно базилик способствует быстрому сжиганию жиров.

Важно помнить, если вы собрались использовать базилик, то не следует употреблять его в больших количествах, всё должно быть в меру и только тогда это принесёт пользу.