Конкурс ЖАКА ПАГАНЕЛЯ “АЗБУКА РАСТЕНИЙ” - ДУДНИК

[Дизайн иллюстрации @konti]

ДУДНИК

А вы умеете делать дудочки?

В июне, когда вся травка еще такая свежая, среди зеленых зарослей постепенно поднимаются высокие растения с толстым пустотелым стеблем.

Будущие соцветия еще спрятаны в "чехольчиках", но скоро они вылезут из них, как из пеленок, и красивые пушистые зонтики поднимутся над травой.

Это дудник, дягиль, ангелика лесная. Встречается повсеместно, предпочитает сырые леса, луга, заболоченные места. Вырастает до двух метров в высоту.

Растение полезное во всех отношениях. И красотой своих не совсем обычных стеблей, широких триждыперистых листьев, бело-кремовых сложных зонтиков.

И лечебными свойствами отличается, недаром в прежние века считалось, что пожевав корень дягиля, можно спастись от чумы. Так это или нет, сейчас трудно проверить, с чумой у нас напряженка), а то, что корни имеют антисептические свойства, это доказано.

И не только корни. Трава дягиля используют при гинекологических заболевания, для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения, повышения аппетита, как противовоспалительное средство.

Высушенные и истолченные корни дягиля заваривают и пьют как чай, а свежим соком лечат отит и насморк.

Но нужно соблюдать осторожность - во время принятия препаратов на основе дягиля нельзя загорать на солнце, так как он обладает фотосенсибилизирующими свойствами.

Дягиль съедобен. Помню, в детстве мы рвали его пустотелые стебли и грызли как морковку. Вкус приятный, хотя и несколько жгучий, но на это быстро перестаешь обращать внимание.

В кулинарии дудник раньше использовался широко, из молодых стеблей варили варенье, повидло, готовили цукаты и пастилу. Он входил в состав сладкого зеленоватого ликера, который изготавливали в монастырях. Кроме того, сушеные корни дягиля используют как пряность для придачи мясным блюдам пикантного аромата. Молодые листья добавляют в салат или борщ.

Дягиль - прекрасный медонос, на его соцветиях постоянно толкутся пчелы.

А еще из дудника можно делать дудочки, не зря же он так называется. Одно из воспоминаний детства - их пронзительный звук. А вы умеете делать дудочки? Нет? Я вас сейчас научу!)

Для дудки нужно не слишком высокое растение с еще мягким стеблем. Лучше всего их делать во время цветения дудника. Срезаем междоузлие стебля так, чтобы с одного конца было отверстие, а с другого - нет.

Острым ножом делаем длинную прорезь - примерно две трети длины дудочки. Это самое трудное - правильно рассчитать размер прорези, если она получится слишком длинная, звука не получится. Возможно придется испортить несколько стеблей, пока дудочка не зазвучит.