Вот мне подумалось, а не сделать ли на наших точках кофе по 50 руб? Любое кофейные напитки из того что мы продаем, даже капучино. Давайте посчитаем вместе. Литр молока мы покупаем по 40 руб, кофе Julius Meinl Crema Espresso по 1500 руб/кг, одноразовый бумажный стакан с крышкой нам обходится по 3,8 руб/шт. Литра молока хватает на 4 чашки кофе, значит стоимость молока в одной чашке кофе составит 10 руб., с 1 кг кофе выходит примерно 120 чашек, т е на одну чашку уходит примерно 8 гр кофе, это еще плюс 12,5 руб, стакан с крышкой - 3,8 руб. Итого 26,3 руб. Можно поработать со стоимостью молока, покупать более дешевый кофе Lavazza и тогда можно уложиться в сырьевую себестоимость чашки капучино в 50 руб, в такую же, как у Ави Каца. Думаю при хорошей рекламной поддержке можно будет продавать по 100 чашек кофе в день и получать на этом 5000 руб. выручки. Но смысл ведь не только в этом. Тот кто дойдёт до нас специально чтобы купить чашечку кофе с большой долей вероятности прикупит еще что-нибудь, не так ли?
Кто что думает по этому поводу? Стоит заморочиться и сделать в уже существующих точках все кофейные напитки по 50 руб?
По ссылке находится статья Ави Каца, создателя международной сети кофеен по фиксированной цене Cofix.
http://secretmag.ru/longread/2017/02/16/cofix
Я думаю что ценообразование вообще должно стать прозрачным, покупатель имеет право знать себестоимость товара. Пора покончить с накрутками 100% и 200% в общепите.
интересная идея на подумать, спасибо!