[Эстафета от @galina1 "Дела домашние"]: Торт "Графские развалины"

Приветствую всех, кто заглянул!

Сегодня я решила снова утроить небольшой праздник для своих мужчин-сладкоежек. Спросите, какой повод? Да никакого, просто так. Просто мои мальчишки (муж и сын) уже не могут пить чай без ничего. Вот я и пеку что-нибудь практически каждый день - то печенье, то плюшки, то кексы, то какие-нибудь рулеты и обязательно раз в неделю торт. На этот раз я приготовила для них торт "Графские развалины".

Он мне очень нравится, поскольку готовится быстро и получается очень вкусным.

---

Для приготовления этого тортика не нужно каких-то особых ингредиентов
Для бисквита:

• яйца - 6 штук
• мука - 130 грамм
• какао - 75 грамм
• сахар - 270 грамм
• разрыхлитель для теста - 1,5 чайных ложки

Для крема:

• сахарная пудра - 75 грамм (количество регулируем по своему вкусу)
• сметана - 500 мл

Для глазури:

• черный шоколад - 50 грамм
• сметана - 6 столовых ложек
• сахар - 9 столовых ложек
• масло - 100 грамм

А также

• курага, изюм, чернослив, инжир

---

Чтобы испечь бисквитный корж отделяю желтки от белков.

В желтки добавляю 135 грамм сахара и взбиваю их добела.

---

В белки добавляю щепотку соли и начинаю взбивать на небольших оборотах миксера. Главное правило при взбивании белков - венчики миксера должны быть абсолютно чистые, сухие.
Как только белки немного увеличатся в объеме, увеличиваю скорость миксера и добавляю понемногу оставшийся сахар (135 грамм). Взбиваю до устойчивых пиков.

---

Добавляю в желтки часть белков и аккуратно перемешиваю лопаткой.

---

После этого добавляю часть муки, которую смешала с какао и разрыхлителем и снова аккуратно перемешиваю

---

Добавляю оставшиеся белки и муку, еще раз перемешиваю.

---

Выливаю тесто в разъемную форму, смазанную маслом.

---

Выпекаю корж 30 минут при температуре 180 градусов.

---

Достаю бисквит из духовки чтобы он полностью остыл.

---

Разрезаю на кубики.

---

Для крема взбиваю сметану с сахарной пудрой.

---

Сухофрукты (курагу, чернослив, инжир) мою и нарезаю мелкими кусочками. Можно также использовать измельченные грецкие орехи или арахис.

---

Смазываю тарелку сметанным кремом. Каждый бисквитный кубик смазываю кремом и выкладываю на тарелку.

---

Пересыпаю измельченными сухофруктами

---

Продолжаю выкладывать бисквитные кубики, смазанные кремом, в виде пирамиды, пересыпая сухофруктами

---

Для шоколадной глазури смешиваю в кастрюле сметану, сахар, черный шоколад и варю все на среднем огне около пяти-семи минут. В конце добавляю сливочное масло и снимаю с огня. Даю глазури немного остыть.

---

Сверху поливаю торт шоколадной глазурью и посыпаю сухофруктами.

Приятного чаепития!

Благодарю всех, кто поддержал этот пост!

С уважением, Светлана, @roman-yrolog