Эстафета "Дела домашние": Баклажаны острые (квашеные)

5 лет назад

vladenya Креветки

в деладомашние

Доброе время суток!

На этой неделе в эстафете "Дела домашние" от @galina1 свои кулинарные способности показали мужчины @tag177 и @unik09.
Безусловно,меня это задело....мужчины показывают класс, а мы, женщины, стоим и смотрим?
Хотя очень здорово, что мужчины умеют делать все - шить, стирать, варить варенье, стряпать и носки вязать!
Первоначально я планировала показать свои дачные дела, но как пережить мужское первенство на кухне?
Чем же удивить читателей, чтобы они сказали: "Ох, как вкусно! Не хуже, чем у мужчин!"?)))
И вот придумала.
Покажу рецепт своих любимых баклажанов.
Сегодня они квашеные С чесноком, перцем. Остренькие.

Замечательная мужская закусочка, исполненная нежными женскими ручками!

Баклажаны моем, обрезаем хвостики.

И опускаем их в кипящую сильно посоленную воду.На 2 литра воды я насыпала 1 столовую ложку с верхом соли.
Чтобы баклажаны не всплывали, их можно придавить тарелкой.

Готовность баклажанов проверяю леревянной палочкой. Если она легко протыкает баклажан, значит, они готовы.
Вытаскиваем их, слегка остужаем и кладем на досточку.

Сверху придавим другой досточкой, ставим груз ( у меня чашка с водой). Одну сторону нужно приподнять. Это делается для того, чтобы из баклажанов удалить лишнюю воду.
Эту конструкцию нужно оставить на некоторое время.
Можно сделать вечером и оставить на ночь. Но я делала днем, а продолжила вечером.

Укроп, петрушку, если есть - кинзу, мелко покрошить, можно помять руками.
Слегка присолить. Если вы любите поострее, можно добавить мелко покрошенный острый перчик.
Чеснок покрошить не очень мелко.

Вот баклажаны уже готовы, они приобрели приплющенную форму. Вот такую, как на фото.

А в это время необходимо обжарить лук в большом количестве растительного масла.

ВАЖНО! Не пережарить, а просто потомить его, чтобы он стал мягким, но не горелым!!!!

Баклажан разрезаем вдоль, но не до конца, раздвигаем, как веер.
Посыпаем чесноком и укладываем зелень. Соединяем баклажан вместе.

В кастрюлю помещаем ряд баклажанов, ряд - лука, опять баклажаны, лук. И так заполняем кастрюлю. Если вы не крошили острый перец (как я), то каждый ряд пересыпьте черным молотым перцем.

Эти баклажаны должны "покваситься" дня 3-4.
Для этого их придавим грузом. У меня опять вода, но теперь - в банке.

Эта незамысловатая пирамидка стоит у меня на кухне.
Хочу сказать, что все дни, пока идет процесс квашения, на кухне спокойно находиться нельзя! Такой обалденный аромат! Чеснока, растительного масла. лука!!!
В рецепте, по которому я делаю такие баклажаны, сказано, что квасить их нужно аж 5 дней! Ага! Кто б выдержал? Мы уже и на второй день пробовали. А что? Баклажаны вареные, начинка съедобная...
Но, конечно, нужно выдержать хотя бы дня три. И тогда вы пальчики оближете!
Это такая вещь!! Так и просится достать рюмочки!