Здоровая еда — не обязательно дорогая еда. Сегодня я расскажу об очень доступный и при этом чрезвычайно полезный продукт, который можно есть хоть каждый день, — овсянку.
Овес — это цельная крупа, известная в научном мире под названием Avena Sativa. Овсянка — это обработанный овес. Сварить овсянку можно гораздо быстрее, чем овес. Всем известный «Геркулес» — это раструшенная овсянка.
Поддержание нормального уровня сахара в крови:
Овсянка содержит уникальные растворимые волокна Бета-глюканы (β-глюканы). β-глюканы находятся в стенках клеток эндосперма зерна. Научно доказано очень важна для здоровья особенность бета-глюканаў: поддержание нормального уровня сахара в крови.
Бета-глюканы влияют на уровень глюкозы в крови благодаря, как предполагается, нескольким механизмом. Они помогают контролировать аппетит и, таким образом, косвенно могут уменьшить потребление энергии, что положительно влияет как на вес тела, так и на количество глюкозы, что выбрасывается в кровь после потребления пищи.
Бета-глюканы также благотворно влияют на метаболизм глюкозы у больных сахарным диабетом 2 типа (ЦД2) и здоровых людей. Кроме того, они влияют на снижение кровяного давления, от которого страдают многие люди с ЦД2. Они также оказывают положительное влияние на липидный профиль в крови, который часто искажен в большинстве лиц с ЦД.
Контроль холестерина:
Также научно доказано, что потребление бета-глюканаў способствует поддержанию нормальной концентрации холестерина. Бета-глюканы способствуют снижению липопротеинов низкой плотности («плохого холестерина») в крови, и, таким образом, способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Овес содержит еще одно очень полезное вещество — авэнантраміды (AVA). AVA представляет собой группу фенольных соединений, которые, как показывают научные исследования, обладают супрацьзапаленчымм и антыаксыдантнымі способностями.
Продовольственный профиль овсянки:
Овсянка — это отличный источник витаминов, минералов и илистых кислот.
100 граммов овсянки (сухой вес) содержат: 370 калорий Примерно 16 граммов белка, 11 граммов клетчатки (треть дневной нормы для женщин и четверть мужчин) 0,8 мг витамина B1 (половина дневной нормы) 55 мкг фолиевой кислоты (15% дневной нормы) 1.4 мг пантотеновой кислоты (14% дневной нормы) 4,9 мг марганца (245 % дневной нормы) 523 мг фосфора (52 % дневной нормы) 177 мг магния (45 % дневной нормы) 0,6 мг меди (31% дневной нормы) 2,6 мг цинка (26 % дневной нормы) 4.7 мг железа (25% дневной нормы) 2.5 мг Омега-6 жирных кислот. (Для справки: суточная норма Омега-6 жирных кислот — 6 граммов для мужчин и 4 граммы для женщин)
Овсяные отруби:
Ну а тем, кто хочет получить от овса максимальную пользу, рекомендую потреблять и овсяные отруби — жесткие наружные слои зерна злаковых. Наряду с ростком, отруби является неотъемлемой частью цельного зерна, но часто это — побочный продукт при производстве очищенного (обработанного) зерна. Если отруби удаляют из зерна, то зерно теряет часть своей питательной ценности. Отруби особенно богато на пищевые волокна, незаменимые жирные кислоты и диетические минералы. Высокое содержание масла в отрубях делает его чувствительным к порче. Это одна из главных причин того, что оно отделяется перед дальнейшей обработкой зерна.
Овсяные отруби содержит больше пищевого волокна, витаминов и минералов, чем овес. Оно также имеет большое количество минералы селена (две трети дневной нормы в 100 граммах).
Хорошо для кишечника:
Овсянка — это еще и пребиётиками. Другими словами, она создает благоприятную среду для роста положительно полезных бактерий в нашем организме.
Контроль веса:
Овсянка — это не только вкусный завтрак, она также хорошо наполняет желудок. Употребляя в пищу продукты, которые хорошо насыщают, вы будете автоматически есть меньше калорий и, таким образом, держать личную вес под контролем. Бета-глюкан в овсянке может также увеличить освобождение пептыду YY (PYY) — гормона, который вырабатывается в кишечнике в ответ на питание. Этот гормон сытости, как представляется, приводит к снижению потребления калорий и, таким образом, снижает риск атлусьценья.
