Мы получаем удовольствие от жареных овощей — особенно если это красиво потемнел. Но вопрос остается — это приятно и не отменяет его пользы для здоровья? Ответ на этот вопрос пытается дать сайт газеты The New York Times .
Диетологи утверждают, что несмотря на то, что высокая температура в посадке изменения профиля питания овощи и может поставить под угрозу некоторые питательные вещества, богатства, клетчатки и минералов и низким содержанием калорий преобладают повреждения от посадки.
"Если посадка овощей может остановить людей, это, я бы все-таки советовал вам питаться и жареными овощами", - говорит Элис Лихтенштейн, директор лаборатории научно-исследовательского центра питания и проблем старения университета тафтс в Бостоне.
Вареных овощей приводит к снижению уровня некоторых питательных веществ, особенно водорастворимых витаминов, таких как витамин С и некоторые витамины группы В, но это компромисс, потому что готовая пища также может сделать некоторые питательные вещества легче для развития нашего тела. Приготовленные помидоры, к примеру, обеспечить более высокий уровень Лика Пина, который очень полезен для сердечно-сосудистой системы и вареной моркови, имеют более высокий уровень каротина, богаты антиоксидантами.
"Перегрев разрушает питательным составом масла, меняет вкус и высвобождает вредные свободные радикалы, сказал Ле Бек, диетолог из Торонто, и если вы используете оливковое масло, которое, как известно, обладают противовоспалительными свойствами, высокой температуре, чтобы уничтожить их".
В конце концов, диетологи предлагают компромиссный способ приготовления овощей: время, когда поврежден пища подвергается высокой температуре должно быть коротким. Это лучший способ, чтобы приготовить еду и сохранить ее питательные вещества, сказал лобби-Милис, представитель Американской академии питания и диетолог.
