Пхали

Для основы:

• 1 кг стручковой фасоли (или: шпинат, спаржа, свекла, морковь, белокочанная капуста).

Для заправки:

• грецкие орехи — 300 г.,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• лук репчатый — 1 шт.
• специи — острый перец, кинза (семена и зелень), уцхо-сунели, хмели-сунели, шафран, соль, винный уксус — по вкусу.

Способ приготовления:

Немного отварить в подсоленной воде овощи — основу пхали, затем измельчить в блендере, на мелкой терке или овощерубке. Смолоть в блендере грецкие орехи, добавить к ним измельченную основу из одного вида овоща, специи, соль, уксус, измельченный чеснок (на мелкой терке) и мелко нарезанный лук, перемешать. Сформировать одинаковые формы — шарики, ромбики, «листочки» и т.д.
Пхали можно готовить из сырых ингредиентов.