На дне

От нашей деревушки до ближайшего морского побережья более трёх сотен километров, так что свежесобранные морепродукты выпадают только во время отпуска или длительных выходных (да ещё если баблосов на поездку хватает). Однако не всё так печально: есть рисовые крабы, есть улитки, в конце концов, есть скорпионы, но самое великолепное — есть мидии! Да. Самые настоящие пресноводные мидии.

Собираем мы сие чудо вдоль рисовых полей в водных каналах и речушках. В сезон дождей они естественные регуляторы затопления, а в сухой сезон — оросители. Ну, а где вода, там всегда что-нибудь живёт-водится. Рыбы, черепахи, ужи, змеи, лягушки и, естественно, тысячи пресноводных моллюсков.

Главный гаджет — ведро, всё остальное — защитная одежда от живности в этой мутной водичке. Плюхаемся в водоём. Босыми ногами или руками ощупываем мягкое дно канала. Ил? Грязь? Или?.. Как почувствуешь что-то твёрденькое, камешкообразное или острые края — значит, это, скорее всего, мидия или раковина. Хвать — и в плавающее рядом ведро. Часы пролетают в мгновение ока: почти забава и, главное, спасение от палящего солнца. Если выезжать всем кагалом, всей семьёй-роднёй, то закрома пополняются приличным количеством этой канальной живности. И как обычно: часть себе, часть на продажу.

Перед готовкой мидии запираем в ведро с чистой водой на сутки. Затем приходит пора Пад Хой Лай Нам Прик Пао — жареных мидий со сладко-острой пастой. Чеснок и свежесорванный перец чили мельчим и пассеруем в раскалённом воке. К ним за компанию отправляем раковины и обжариваем на сильном огне, пока не откроются и не нахлебаются соуса. Горсть сладкого базилика — и пора снимать с огня.

Рассыпчатый жасминовый рис, пышный хрустящий омлет по-тайски — достойное обрамление всесемейных трудов?