Три дня назад мы разделали толстолобика 17,5 кг. Это премиум рыбка. Раньше я думал, наверное, как и многие, что толстолобик выше 6 кг. - очень жирный и лучше не брать таких больших рыб. Как я ошибался, не раз отстаивал свою позицию, но был неправ. Скажу кратко, никого не слушайте, это очень вкусная рыба, до 20 кг смело берите, если есть возможность купить кусок такой рыбы, не пожалеете.
Много чего приготовить можно. Сегодня расскажу о просоленном кусочками толстолобике, это бомба. Шкуру с толстолобика снимали вместе с луской. Вначале готовится тузлук. На литр воды 2 столовых ложки соли, пол столовой ложки сахара. Три лаврушки, маленьких измельчить, чайную ложку зерен кориандра , 10 горошин ч. перца. Щепотку семян укропа. Хорошо размешать все это, 20 мин кипятить потом полностью остудить...
Порционные куски залить тузлуком и держать 15 - 17 часов. Потом на дуршлаг и полностью сцедить жидкость. Потом немного масла растительного без запаха. На 1 кг рыбы 2 - 3 ст. ложки масла. Размешать и выложить плотно в банку. Стоит в холодильнике 2-3 месяца. Но не больше, его обычно сьедают раньше .))
