Холостяцкий борщ
Борщ - одно из самых сложных в приготовлении первых блюд. Но процесс можно значительно упростить и сократить.
Продукты (на 10 порций):
Мясопродукт (тушенка, суповой набор, свиная рулька, мясо получше) - 500-1000 г Факультативно: Свекла сырая или вареная - 1-2 шт. Самым сложным в приготовлении борща и самым спорным из моментов в его рецептах является зажарка (пассерование) части овощей. Готовая заправка для борща (я знаю версию от "Магги", но, вероятно, есть и другие) избавляет от необходимости делать зажарку. При наличии этой заправки свекла превращается в необязательный ингредиент. В качестве дополнения сырую резаную свеклу можно варить вместе с мясом, а вареную добавить ближе к концу приготовления. Первой добавляется сырая свекла и морковь. Когда они доходят до полуготовности (уже мягчают, но еще хрустят), добавляется капуста. Если не лень чистить и резать сырую картошку - то она добавляется в ближайшие минуты после капусты. Если лень - можно сварить картошку в мундирах, очистить и порезать, пока варится капуста, и положить в борщ минут за пять до готовности. Сразу после капусты режутся и добавляются перцы, а после них - помидоры. То и другое - факультативно, но обогащает вкус. Как замена или дополнение - томатная паста, которая делает борщ кислее, а кетчуп или Краснодарский соус - наоборот, слаще. Когда капуста и картошка уже практически сварены - добавляется готовая заправка. Дальше надо борщ попробовать и добавить сухие приправы и соль, если не хватает. Через пять минут снять борщ с огня.
Картофель - 4-6 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Капуста - до 1 кг
Приправа для борща (Магги и т.п.) - 1 упаковка
Помидоры - 1-3 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - от зубчика до головки
Перец болгарский - 1-2 шт.
Перец чили - по вкусу
Томатная паста - 1 ст. ложка
Кетчуп или томатный соус - 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Сухие приправы - по вкусу
Соль - по вкусу
Сначала варится мясо. Почти до готовности. Свинина - минимум 40 минут, птица тоже. С тушенкой можно начинать введение овощей практически сразу.
