Торт "Наполеон"

Вдохновившись постом @chernyy-povar https://golos.id/ru--master-klass/@chernyy-povar/nemnogo-o-nevernykh-stereotipakh-ili-kak-pravilno-delat-tort-napoleon#@chernyy-povar/re-anyuta-re-chernyy-povar-nemnogo-o-nevernykh-stereotipakh-ili-kak-pravilno-delat-tort-napoleon-20171103t163805013z, вспомнила, что давно не пекла торт "Наполеон" и решила это исправить, тем более, праздник))) Воспользовавшись рецептом теста все из того же поста от @chernyy-povar, хочу поделиться им и с вами.

Возьмем для теста:
Мука пшеничная - 130 грамм
Масло сливочное - 50 грамм
Сметана (20%) - 100 грамм
Сода - 2,5 грамма
Уксус столовый - (чтобы соду погасить)
Соль - 1 грамм
Смешаем масло, сметану, соль, погашенную уксусом соду, муку

Замесим тесто, поделим его на 12 частей и уберем в холодильник на 2-3 часа

Через нужное время достаем и из каждого шарика раскатываем очень тонкий блинчик диаметром около 20 см, печем в духовке 3-4 минуты при температуре 200 градусов

У нас получается стопочка готовых коржиков

Пока тесто отдыхает в холодильнике, делаем крем
Для заварного крема нужно:
Молоко - 1 литр
Яйцо куриное - 3 штуки
Мука пшеничная - 3 столовых ложки
Сахар - 300 грамм
Ванильный сахар - 10 грамм
Масло сливочное - 250 грамм.
В кастрюле с толстым дном смешиваем сахар, муку, яйца, ванильный сахар

Добавляем молоко и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения

Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры, добавляем масло и все тщательно перемешиваем, ставим в холодильник на час-полтора, пока печем коржи

Все готово, собираем торт, не жалея крема))) На 11- корж мажем крем, а из последнего, 12-ого, коржа делаем крошку и обсыпаем весь торт. Торт готов, приятного аппетита!