Польза иван-чая

Не, я в курсе, что много по этому поводу писали уже.
Попробую собрать все вместе. Заодно поддержу эстафету  @singa - # полезныйпродукт 

Про пользу для экосистемы иван-чая писал, теперь для пользы человека.

Мало какое растение может использоваться настолько разнообразно и полно как иван-чай. Обычно в растениях используется что-то одно или вершки, или корешки.
А тут и вершки и корешки, да еще и на разных стадиях роста по разному.

Для начала самый распространенный продукт, который делают нынче из иван-чая - это собственно напиток под названием "Копорский чай" или просто иван-чай. Листья кипрея или просто сушат или ферментируют, получая при этом напиток по вкусу напоминающий чай.
Правда в этом напитке будет отсутствовать кофеин, ряд алкалоидов и пуриновых кислот присутствующих в чае.
Зато куча других полезных веществ присутствует:
Витамины
Витамин A (РЭ) — 180 мкг
Витамин B1 (тиамин) — 0,033 мг
Витамин B2 (рибофлавин) — 0,137 мг
Витамин B3 (пантотеновая) — 1,356 мг
Витамин B6 (пиридоксин) — 0,632 мг
Витамин B9 (фолиевая) — 112 мкг
Витамин C — 2,2 мг
Витамин PP (ниациновый эквивалент) — 4,674 мг

Макроэлементы
Кальций — 429 мг
Магний — 156 мг
Натрий — 34 мг
Калий — 494 мг
Фосфор — 108 мг

Микроэлементы
Железо — 2,4 мг
Цинк — 2,66 мг
Медь — 320 мкг
Титана — 1,3 мг
Марганец — 6,704 мг
Молибдена — 0,44 мг
Селен — 0,9 мкг
(взято здесь)

Кроме того в начале роста, когда иван-чай только вылезает из земли, его ростки еще не набирают достаточное количество танинов и жестких волокон целлюлозы, что позволяет использовать его в кулинарии.

Как добавку к салатам или как овощ.

А когда отцветет - из стеблей можно получить волокно для веревок и мешковины.
Да и пух, что к семенам кипрея прилагается - также используется для получения фитилей, прибавляли к шерсти при изготовлении ниток.

Но и это еще не все. Корневища иван-чая содержат много крахмала и прочих углеводов, а также белков, жиров и т.д. Потому их можно есть как в сыром, так и в вареном виде. А также сушить, делать муку, а из нее лепешки. А можно и бражку забабахать.
В ЖЖ