Готовим " Пирог с печени и с тыквой"

Добрый день друзья! Хочу Вам предложить замечательный пирог с печени и тыквы, это что-то среднее между запеканкой и паштетом. Чаще всего его запекают в духовке. Главной его особенностью является яркая пряная корочка, в которую завернута нежная паштетная масса или кусочки мяса.

Это блюдо стоит внимания и именно осенью оно актуально.

Ингредиенты:

Печень свиная — 500 гр

тыква-1 кг

Коньяк (бренди) — 50–70 мл

Желатин — 20 г

вода- 60 мл

сухой мелкий чеснок-3 гр

масла растительное-40 мл

соль-10 гр

розмарин-2 веточки

черный молотый перец-по вкусу.

Приготовление:

Тыкву очистить от кожуры и нарезаем на кусочки.

Резаную тыкву вкладам в форму для запекание.Солим и перчим черным молотым перцам,Посыпаем сверху сухим мелкий чесноком-3 гр и сверху ложем 2 веточки розмарина.Ставим в духовку при 180 градусов на 25-30 минут.

Печень очистить от пленки и проток и порезать на кусочки.Обжариваем на сковороде на растительном масле помешивая до готовности. Почти в самом конце налить в печень коньяк и дать про тушится ей еще минуту-две, чтобы выпарить алкоголь. Готовую печень выложить в миску и сбрызнуть слегка

Печеную тыкву разделить напополам.

Половину тыквы В блендере измельчить с 20-30 мл коньяка.соль перец черный.

Желатин замочить в 2 столовых ложках воды на 10 минут, затем нагреть на водяной бане, добавив одну ложку пюре тыквы, все перемешать. Перемешать желатин с оставшимся пюре тыквы при помощи венчика и отставить на время, но смотреть, чтобы оно не застыло.

Прямоугольную форму для запекания кексов застелить пищевой пленкой.

На дно формы выкладываем большую часть печени, затем слой тыквы и снова слой печени. Сверху заливаем тыквенным пюре. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник не менее чем на 4 часа.Пирог из печени с тыквой готов.