Эстафета «Полезный продукт» от @singa. Вино из одуванчика.

Учитывая тот факт, что @olga-olga в своём посте уже раскрывала тему пользы одуванчиков, я всё же хотел бы дополнить (в рамках эстафеты от @singa о полезных продуктах) вышеуказанный пост информацией об ещё одном способе использования этого необычного цветка. А именно, своим рецептом приготовления вина из одуванчиков, который @mintaka выспрашивает у меня уже не первый день.
Начну с того, что для вина (да и для варенья тоже) я собираю одуванчики так называемого второго цветения. Дело в том, что одуванчики имеют свойство впитывать в себя тяжёлые металлы. Следуя своей логике, я предполагаю что цветы, которые выросли позже, имеют в своём составе меньше вредных элементов, так как их впитали цветы из первой партии цветения.

Количество собираемых мною одуванчиков всегда приравниваю по объёму к желаемому количеству вина. То есть, если я хочу поставить на брожение трёхлитровый бутыль, означает что мне необходимо собрать трёхлитровую банку плотно уложенных жёлтых цветов.
Далее необходимо отделить жёлтые лепестки одуванчика от чашечки. Мне удобнее делать это с помощью ножниц, кому-то удобнее сделать это ножом. Хотя это и не исключено другими рецептами, я не допускаю попадания в заготовку зелёных частей цветка.
Затем, обрезанные лепесточки одуванчика я пересыпаю сахаром из расчёта 300гр. на три литра (не обработанных цветов), добавляю два стакана не хлорированной слегка тёплой воды. Накрываю банку марлей и ставлю в тёмное и желательно тёплое (без сквозняков) место на пару дней.
Через два дня процеживаю сусло в другую чистую трёхлитровую банку, а в марлю со жмыхом добавляю один молодой листочек вишни, один листочек смородины и 100 граммов белого изюма. Завязываю марлю в мешочек и опускаю в банку. Добавляю ещё 300 граммов сахара (на 3 литра) и заливаю (не хлорированной) тёплой (до 25 градусов) водой по поясок, чтобы осталось место для брожения.
Дальше можно поставить гидрозатвор, но мне удобнее пользоваться обычной медицинской перчаткой, с проколами иглой пальцев (перчаток) в двух местах (обычно большой и средний). Укутываю банку в ткань, для предотвращения попадания солнечного света, ставлю в тёплое место.
Через две недели опять снимаю вино с осадка, путём переливания в чистую банку, через трубочку. При этом важно следить, чтобы не зацепить образовавшийся осадок. Добавляю ещё 300 гр. сахара. Делать это нужно не напрямую, а путём отлитого и подогретого до 15 градусов сусла, в котором и размешивается сахар, а потом возвращается в банку. Марлевый мешочек теперь можно выбросить, но в банку нужно добавить ещё грамм 30 изюма. Снова одеваем перчатку и ставим банку в тёплое и тёмное место. И ждём окончания процесса брожения.
По состоянию перчаток легко определить прекращение активного брожения будущего вина из одуванчиков. Как только они полностью упали, нужно выждать ещё два дня, потом слить вино с осадка через трубочку в бутылки.

Советую перед тем, как сливать вино в бутылки, поместить в них вырезанные спиралью и ошпаренную кожуру апельсина. Это добавит ароматную нотку напитку и будет служить некоей меткой, что это именно вино из одуванчика.

Многие рекомендуют добавлять лимон, мяту и пр. Для этого вина я не советую этого делать. Ярко выраженные вкусовые добавки только забьют тонкий аромат одуванчика. По моему опыту, только апельсин «дружит» с солнечным цветком, и только этот цитрусовый способен подчеркнуть весенний букет.
Перед разливом в бутылки, молодое вино желательно закрепить, добавив 150 мл. водки на 3-х литровую банку. Или пропустить пункт с добавлением второй порции изюма. Тогда получается шипучее вино типа шампанского, которое может взорваться в самый неподходящий момент. Я такие бутылки открываю раз в две недели (первых два месяца), чтобы выпустить углекислоту. Через полгода получается оригинальная «колючка», определённо напоминающая шампанское.
В любом выбранном варианте, поместите бутылки в прохладном месте (холодильник, погреб), желательно в лежачем положении. Раз в месяц бутылки стоит аккуратно (не взбалтывая) переворачивать на другой бок.
Если делать вино из одуванчиков в конце мая, то к Новому году вы сможете открыть и продегустировать великолепное полусладкое вино из одуванчиков. Хотя уровень сахара в вине зависит от вас. При производстве для сухого вина используйте 200 гр./ литр, 300гр/литр – полусладкое, 500гр/литр – креплённое десертное.

Присоединяйтесь и делитесь своими полезными продуктами:
Напишите о полезном продукте и по желанию о варианте его употребления.
Добавьте к посту теги "еда здоровье эстафета полезныйпродукт"
Чтобы нам не повторяться - добавляйте ссылку на список участников эстафеты:
Полезные продукты эстафеты - https://golos.io/created/ru--poleznyijprodukt

Фото без watermark позаимствованы в интернете.