Кулинарная технология сувида заключается в том, что еда несколько часов готовится, а попросту говоря, выдерживается ровно при той температуре, при которой потом подаётся на стол. Достигается это так: специальным вакууматором мясо запечатывается в герметичный пакет, пакет опускается в воду, температура которой поддерживается постоянной в районе 60 градусов, и ждется.
С приходом глобального потепления в среднюю полосу кулинарные эксперименты аля французская терминология можно проводить, не выезжая с дачи. У меня оказался в запасе гриль-яйцо, показывающий на солнце как раз искомую температуру. Поскольку смысл вакуумного пакета только в том, чтоб из мяса не ушли соки в бульон, то я решил обойтись без него. Подвернувшаяся под горячую руку мята была положена просто для красоты:
Соль, перец, вот, в общем-то, и весь рецепт. А, да, еще четыре часа ожидания, конечно.
Результат, признаться, не сильно отличался от исходного материала, разве что немножко завял и подсушился. На вкус мясо тоже оказалось сыровато, хоть называй его другим французским термином "тартар". Конечно, хорошую говядину можно есть и сырой, но вкуснее было пару минут поджарить на обыкновенной чугунной сковородке, без всяких там французских выпендрежей.
@idimot, а вот если бы были лягушачьи лапки ... ))