Тарт с кремом из белого шоколада и инжиром

Про крем этот уже писала в рецепте эклеров , повторять не буду

Песочное тесто(Делаю по рецепту, который нашла в жж Марии Селяниной)

• 200 гр муки
• 20 гр сахара
• 4 гр соли
• 100 гр масла
• 60 гр яйца
• 15 гр воды 

 Ледяное масло нарезать мелкими кусочками и добавить к муке, соли и сахару и разбить миксером в крошку(если масса в процессе нагреется, уберите на 15-20 мин в холодильник или морозилку)

Яйцо смешиваем с водой(слегка разбивая текстуру) и  протираем полученную смесь через сито 

Достаем полученную крошку и вливаем тонкой струйкой яйцо. Долго мешать не нужно, до однородности и все

На этом этапе даже если не все тесто собралось в один ком, собираем тесто в шарик руками и раскатываем до нужной формы, выкладывает в форм и лишнее обрезаем. Отправляем форму с тестом в морозилку на 15 мин.

Достаем тесто из морозилки, часто накалываем  дно вилкой, застилаем сверху бумагой для выпечки и насыпаем сверху гнет(это могут быть и специальные керамические шарики для выпечка или любая крупа,у меня обычно для этого есть мешочек с рисом). Выпекаем при 180 градусах 10 мин с гнетом и 10 без него. Ориентируемся как всегда на внешний вид, зарумянилось - достаем.

Остужаем коржик, подготавливаем крем и отсаживаем как вам больше нравится. Украшаем любыми фруктами или ягодами, можно из них же сделать прослойку между кремом и коржиком.

Приятного аппетита!