Вкусные заметки

Я готовлю почти каждый день, муж любит разнообразную и свежую еду, стремимся к соблюдению принципа индийской кухни (приготовление еды с нуля на один приём пищи и отказ от разогрева или долгого хранения), но в наших реалиях это сделать сложно.

Покажу и расскажу про некоторые свои кулинарные "шедевры".

Токпоки (рисовые палочки) с тонкой лапшой и грибами — это сытное корейское блюдо, которое готовится легко и просто.

Ингредиенты: рисовые палочки, лапша (рамен или удон), любые грибы, любимый соус, соевый соус, чеснок, вода или бульон (300–400 мл), специи.

Приготовление

1. Если рисовые палочки замороженные или сухие, предварительно замочите их в теплой воде на 10–15 минут.
2. Грибы промойте и нарежьте тонкой соломкой.
3. В сковороде или воке обжарьте измельченный чеснок и грибы на небольшом количестве масла в течение 2–3 минут.
4. Влейте воду или бульон, добавьте любой соус и соевый соус.
5. Доведите жидкость до кипения и выложите рисовые палочки. Варите около 3–5 минут, пока они не станут мягкими.
6. Положите в сковороду лапшу. Готовьте еще 2–3 минуты, аккуратно помешивая, пока лапша не впитает большую часть соуса и не дойдет до готовности.
7. Добавьте специи.
   
   
   
   
   

Веганские банановые кексы с изюмом и арахисом — сладкий перекус.

Ингредиенты: 200 г пшеничной муки, 150 г спелых бананов (размять в пюре), 150 г овсяного молока (или любого другого растительного), изюм, арахис, 50 г сахара, 40-50 г растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.

Приготовление:

1. В одной миске смешайте сухие ингредиенты, в другой — банановое пюре, растительное молоко и масло.
2. Соедините обе смеси, быстро перемешайте.
3. Разложите по формочкам и украсьте изюмом и арахисом.
4. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут.
   
   
   
   
   

Кростата — традиционный итальянский открытый пирог из песочного теста с джемом.

Ингредиенты: мука пшеничная — 300 г, сливочное масло (холодное) — 130 г, сахар — 100 г, яичные желтки — 2 шт., соль, цедра лимона, любой густой джем — 250–300 г.

Пприготовление:

1. В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар и щепотку соли.
2. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и быстро перетрите руками с мукой в мелкую крошку.
3. Добавьте яичные желтки и лимонную цедру. Быстро замесите тесто, соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30–40 минут.
4. Отделите от охлажденного теста примерно 1/3 часть для украшения, а оставшиеся 2/3 раскатайте в пласт толщиной около 4-5 мм.
5. Перенесите тесто в форму для выпечки.
6. Равномерно выложите на тесто ваш любимый джем. Если он слишком жидкий, можно добавить в него 1 чайную ложку кукурузного крахмала.
7. Оставшуюся треть теста покрошите сверху.
8. Выпекайте кростату в предварительно разогретой до 180 °C духовке примерно 30–35 минут.
   
   
   
   
   
   Постепенно буду делиться рецептами и показывать свои результаты.