Баклажаны "Огонёк" - этот рецепт у вас навсегда останется в любимчиках

Я приветствую всех в своем блоге и хочу предложить или салат, или закуску, из баклажанов в томатно-перечном соусе, с таким огоньком, который вы точно полюбите с первой пробы.
Я баклажаны люблю в любом исполнении и постоянно ищу что-то новое или не забываю старое.
Итак, чтобы приготовить вот такую вкуснятину

нам понадобятся вот такие продукты и приправы.

Ингредиенты:
Баклажаны любого размера - 5 кг
Помидоры - 1 кг
Чеснок - 300 гр
Перец сладкий красный - 800 гр
Перец горький красный с семенами - 240 гр
Уксус 9% - 200 мл
Растительное масло - 500 мл
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 горсти для снятия горечи у баклажан, а дальше по вкусу
Что мы делаем дальше.
Берем баклажаны, нарезаем кружочками толщиной 1-1,3 см, складываем в таз и посыпаем солью для того, чтобы снять горечь.
Пусть так постоят 30 минут, потом их надо промыть водой.

Помидоры, перцы и чеснок пропустить на мелкую решетку мясорубки. Добавить сахар, соль по вкусу, уксус и подсолнечное масло и варить до готовности.
Время готовки зависит от вашей бытовой техники.

Чтобы отрегулировать "огонь" в закуске, регулируйте семенами красного перца.
Я лично делаю 2 порции - одну для себя, вторую для мужа поострее.
То есть, чтобы закуска было менее острой, семена можно оставить в 2-3 перцах, имеется в виду острый перец. А если хотите погорячее, то оставляйте все перцы с семенами.
После того, как сварился томатно-перечный соус, выкладываем в него промытые от соли баклажаны.

Варить баклажаны придется 30 минут с момента закипания и желательно их осторожно перемешивать лучше шумовкой, поочередно погружая кружочки баклажанов в соус.

Раскладываем горячим в стерилизованные банки.
Порция из выше перечисленных ингредиентов получается 8 банок по 0,72 л.

Всем приятного аппетита!