Чтобы приготовить печень, несомненно нужны кулинарные навыки.
Не зря же, блюдо из самой обыкновенной печени под названием "Фуа гра", приготовленное по обыкновенному рецепту, стоит бешеных денег.
А вот вопрос почему? Из-за печени? Нет. Для фуа-гра можно использовать любую печень - гусину, утиную, индюшиную и т.д.
Весь секрет цены - это знаменитость ресторана, шеф-повора и страны. Ну и конечно того контингента, которому можно втюхать печеночный паштет по цене самолета.
Готовлю печень любую, но не очень люблю свиную, так как, как бы ты ее не готовил, исключая паштет, она все равно станет жесткой.
Поэтому лучше купить говяжью печень, которая и сочная, и полезная.
А готовить я ее буду с овощами.
Количество овощей не играет большого значения, а вот специи использовать точно не будем.
Для моего рецепта понадобится лук, морковь, а томаты и сладкий болгарский перец можно заменить на томатно-перечный соус собственного приготовления или же сделать овощную нарезку.
Чтобы печень была сочной и мягкой есть и небольшой секрет. С нее надо снять все пленки и удалить желчные каналы.
Нарезаем печень на произвольные кусочки, но не слишком тонкие. Толщина должна быть не менее 1,5 см.
Все овощи нарезаем тонкой соломкой.
Помещаем овощи на сковороду в небольшом количестве подсолнечного масла и так как у меня томатно-перечный соус уже с солью и сахаром, то я лук с морковью не солю.
Овощи тушим до готовности на медленном огне.
На другой сковороде попутно жарим говяжью печень, немного можно посолить.
Не накладываем много кусочков, а делаем так, как показано на фото.
Обжариваем с двух сторон по 4-5 минут и выкладываем в тушеные овощи.
Я делаю так: Сдвигаю овощи на одну сторону сковороды и на свободное место выкладываю жареную печень. Так делаю столько раз, на сколько порций разделена для жарки печень.
В итоге всю печень закрывают тушеные овощи и оставляем пушиться минут на пять.
На разрезе видно, что печень сочная и аппетитная.
Желаю всем вкусного блюда и приятного аппетита!
Говяжья печень с овощами
Вам может быть интересно