Представьте много-много грибов... Ну вот что с ними делать?
Естественно, какая-то часть идет на консервацию, какая-то на сушку, но есть и такие, которые хорошие, но никуда не приспособишь, а выбросить жалко.
Такие грибы и в основном ножки от тех боровиков, которые идут на сушку, я использую для приготовления грибного фарша. Отвариваю все грибы в немного подсоленной воде, укладываю в дуршлаг и даю им остыть, избавиться от воды. Затем измельчаю на мясорубке, раскладываю по пакетам и замораживаю.
А потом балую своих грибными котлетками, блинами, делаю грибную икру и использую для любой выпечки.
Сегодня вот готовила грибные блинчики из оставшегося фарша, так как надо освобождать место для новых заготовок.
После засухи пошли дожди, из леса пахнет грибницей, но грибов пока еще нет. Вот и хочется чего-то грибного.
Рецепт мой простой:
_**-Грибной фарш размораживаю, добавляю мелко нарезанный лук, сырое яйцо, соль и муку.
Специи никакие не добавляю, так как ими можно испортить весь грибной аромат.
Все тщательно перемешиваю до негустой консистенции, можно до такой чтобы накладывать ложкой как драники или же сделать погуще и лепить котлетки.
Жарю на подсолнечном масле как обыкновенные блины или котлеты.
Так как у нас главный ингредиент использовался в готовом виде, то и жарятся такие блинчики очень быстро и могут сразу в горячем виде подаваться на стол.
Что я обычно и практикую, так как в горячем виде мне такая закуска нравится больше. Поэтому делаю заготовку и жарю по мере надобности. Такая заготовка может храниться в холодильнике два дня и в эти дни можно получать блинчики на завтрак к чаю, на обед и на ужин.
Блинчики получаются с хрустящей корочкой и чем-то напоминают драники.
Со сметанкой, а летом еще с зеленью и свежим огурчиком такие блины расходятся на "ура".
@kulinar, 👍️
@kulinar, из этой серии мне нравится грибная икра из смеси разных грибов. Морковь, лук и грибы... вкуснятина))
@bambuk, А мне нравится грибная икра чисто из ножек боровиков или осенних опят. Я ее даже в банки закрываю. Ничего лишнего - грибы, соль, масло и чеснок. А потом на бутербродики и просто объедение.
@kulinar, надо будет попробовать )
Осенние опята хороши в икре, ароматнее белых)
@bambuk, Не очень люблю их перебирать, слишком много там опеночных коричневых жуков. Чуть проглядел и на зубах заскрипело. Поэтому не делаю большое количество, в основном мариную.
@kulinar, жуки любят нераскрывшиеся шляпки осеннего опёнка, это да ))
@bambuk, Давным-давно это было. Мы с подругой насобирали ну очень много опенок. Перебрали от мусора, помыли, часть замариновали, а из оставшихся, это было ведра два, мы решили сделать грибную икру. Отварили, перепустили через мясорубку и уже все приготовили, осталось только в банки разложить. Решили попробовать. И тут захрустело на зубах. После этого я уже больше 20 лет грибную икру из опенка не делаю.
@kulinar, )) жучки прячутся внутри нераскрытых шляпок, так их и не видно. Это надо каждую шляпку проверять))
Зато какой вкусный результат))