Мандарин: что о нем известно?

Мы называем "мандаринами" все оранжевые цитрусовые по размеру меньше апельсина, однако на самом деле их десятки видов.
Мандарины растут на невысоких (4-5 метров) вечнозеленых деревьях. Зреют от 7 до 9 месяцев. В хороший урожайный год мандариновое дерево может принести 5-7 тысяч плодов.

В Северном полушарии деревья плодоносят с ноября по февраль, так что не удивительно, что на европейских рынках их больше всего именно в это время — под Новый Год.
А в Южном – наоборот, сезон мандаринов длится с мая по август.

Родина этого фрукта – юг Китая и территория нынешнего Вьетнама. Там мандарин выращивали более тысячи лет назад, его применяли в кулинарии и народной медицине (кожуру до сих пор сушат и едят для улучшения пищеварения).
В Европу мандарин добрался в XIX столетии: первоначально несколько экзотических деревьев привезли в подарок Наполеону, а выращивать мандарины начали на Сицилии в сороковых годах девятнадцатого века.

Происхождение названия легко проследить до старо-португальского "mandarim" — так португальцы в середине XVI века называли высокопоставленных китайских чиновников, что, вероятно, было заимствовано португальцами из малайского языка, а туда попало из санскрита и изначально звучало как mantri (чиновник официальное лицо).

Возможно, плоды в Китае были роскошью, и позволить их себе могли только чиновники-мандарины. А может быть, цитрус получил своё имя потому, что цветом напоминал темно-желтые шапочки всё тех же китайских чиновников.

Сейчас основные страны-производители мандарина – Китай, Испания, Бразилия, Турция, Марокко, Италия и Египет. Причем поднебесная находится далеко впереди остальных, в шесть раз обгоняя занимающую второе место Испанию (12480 тонн в год против 2117).

Что касается разновидностей мандарина, то здесь все очень запутанно, и единой утвержденной классификации нет, однако к основным видам относят:

• морозостойкий мандарин Уншиу (Сitrus unshiu) - самый привычный для нас мандарин, выращиваемый в Европе, Израиле, на Кавказе (в Грузии, Азербайджане) и на юге России. Также весьма популярен в Японии, где его называют Сацума.
  Уншиу морозостойкий и растет даже при недостатке света, поэтому именно его начали культивировать в СССР. Плоды без косточек. В Китае уншиу едят запеченным в тесте.

• танжерин (Citrus austere) – слаще, чем уншиу, сочнее и с более толстой кожурой.
  Пахнет не так сильно, как его морозостойкий собрат. Плодоносит с октября по апрель. Растет в США, Китае и в Италии.

• королевский мандарин (Citrus nobilis) – большой, с толстой бугристой кожурой и великолепной, очень сочной и сладкой мякотью, так что заслуженно считается лучшим.

• сitrus deliciosa – средний сорт, популярный в Китае и Средиземноморье. Ничем особенно не выделяется.

• китайские мелкоплодные – выращивают как комнатные растения. К ним относят сорта шива-микан, мукаку-кишиу и другие.

Понкан или сунтара (citrus reticulata) – распространен в Китае и Индии. Отличается большими размерами (с апельсин) и чуть продолговатой формой. Получился в результате скрещивания мандарина с помело, однако случилось это так давно, что до последнего времени думали, что понкан такой от природы.

Кроме видов собственно мандарина, известны его многочисленные гибриды: с апельсином, лимоном, грейпфрутом, помело.

• лементин – гибрид мандарина и апельсина. Отличается сладким вкусом. Бывают клементины как размером с мандарин, так и более мелкие.

• померанец – смесь мандарина и помело. Родом из Юго-восточной Азии, но можно его встретить и на Кавказе. Плоды похожи на обычные мандарины, но мякоть кисловатая и горчит. Его используют в парфюмерии и как загуститель в пищевой промышленности.

• танжело – гибрид танжерина и грейпфрута. Его плоды формой напоминают гранату, размером – апельсин, а вкус имеют приятный, с лёгкой кислинкой.

• минеола – сорт танжело, смесь мандарина сорта "Дейси" и грейпфрута "Дункан". Отличается круглой формой, кисло-сладкой мякотью и сильным цитрусовым ароматом.

• ичандарин – плод, специфический для Японии, смесь мандарина с плодом ичанг. Очень кислый, немного суховатый. Его как приправу добавляют в рыбу или грибы.

Вообще, мандарины скрещивали чуть ли не со всеми цитрусами, включая лайм, кумкват, понцирус и многие другие. Но эти гибриды не очень известны и распространены.

Среднегодовой урожай китайских мандаринов за последние 6 лет (2015-2021 гг.) составил 21,687 млн тонн. При этом Турция заняла лидирующую позицию в мировом экспорте данного вида цитрусовых – в среднем 759 тыс. тонн в год.
По объему выращивания за Китаем следуют:
ЕС – 3,1 млн тонн;
Турция – 1,45 млн тонн;
Марокко – 1, 172 млн тонн;
Япония – 873 тыс. тонн;
США – 875 тыс. тонн;
Южная Корея – 620 тыс. тонн;
Южная Африка – 370 тыс. тонн;
Аргентина – 353 тыс. тонн;
Австралия – 340 тыс. тонн.

Основными странами – экспортерами после Турции являются:
Китай – 644 тыс. тонн;
Марокко – 508 тыс. тонн;
ЮАР – 294 тыс. тонн;
ЕС – 228 тыс. тонн;
Израиль – 98 тыс. тонн;
Австралия – 69 тыс. тонн.

Большую часть выращиваемых мандаринов Китай реализует на внутреннем рынке и экспортирует всего 3% продукции. Страны ЕС поставляют на внешние рынки 7% выращенных мандаринов, Австралия – 20%, Марокко – 43%, Турция – 52%, Южная Африка – 79%.

Этот фрукт содержит витамины А, С, B1, B2, К, а также множество микро- и макроэлементов: кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий и цинк. Витамин К улушает тонус сосудов, витамин А, по некоторым данным, играет роль в профилактике рака кожи.
Кроме того, в мандарине есть эфирное масло и фитонциды (природные антисептики).

И все это при калорийности всего в 38 кКал на 100 грамм! То есть, мандарины в зимнее время – превосходный источник витаминов, способствующий укреплению иммунитета. Хотя надо честно добавить, что витамина С в мандаринах меньше, чем в черной смородине или квашеной капусте.

В кожуре содержится эфирное масло. Ароматерапевты считают, что вдыхание аромата мандаринового эфирного масла способствует успокоению, бодрит и снимает стресс. Даже если все это только самовнушение, — вдыхайте, главное, чтобы аромат нравился, тогда он точно будет бодрить и радовать.
Однако будьте осторожны: мандарины усиливают аппетит. Так что лучше употреблять их после еды, если не хотите набрать лишних килограммов.

Как и все цитрусовые, мандарины не стоит давать маленьким детям, поскольку они могут спровоцировтаь псевдо-аллергические реакции.
Еще аскорбиновая кислота раздражает слизистую оболочку желудка, так что эти плоды не стоит есть людям с язвенной болезнью, повышенной кислотностью или другими заболеваниями желудка.
Витамин А в больших количествах может повредить печени, если она уже ослаблена патологией.
Здоровым взрослым можно спокойно есть мандарины.