Рукола: с чем ее едят?

Это травянистое растение подобное брокколи и цветной капусте.
Имеет две разновидности:
дикая рукола — с маленькими листьями и сильным пряным вкусом;
культивированная рукола — с большими листьями и более нежным вкусом.

Рукола — одна из самых полезных салатных культур для организма. Ее пикантный, островатый вкус делает даже самый банальный овощной салат особенным.

Рукола практически не содержит калории (всего 28 ккал на 100 г), зато в ней много витаминов А, К и С, кальция и калия.
В 100 г руколы содержится:
белок — 2,6 г;
углеводы — 3,9 г;
жиры — 0,3 г;
клетчатка — 0,9 г.

Растенние является мощным антиоксидантом и имеет противовоспалительную функцию.
Особенно благотворно влияет на костную и иммунную систему, сердце и глаза.
Она уменьшает окислительный стресс и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также противодействует образованию опухолей.

При применении в адекватных дозах рукола не имеет противопоказаний.

Руколу, как и любые овощи и зелень, желательно употреблять в сыром виде, чтобы получить максимальную пользу:

можно приготовить сказочное песто из руколы, чтобы приправить пасту или брускетту и гренки;
добавить для придания свежести пицце и пикантным пирогам;
употреблять в сочетании с другими нежными и сладкими салатами;
подавать с карпачо из мяса и рыбы — это классика, даже небольшое количество салата улучшает вкусовые качества блюда.