Уже третье или четвёртое воскресенье подряд провожу эксперименты с тем что можно поджаривать на углях. Сегодня это была баранина.
Мясо мариновал в луковом соке 4 часа в тёплом месте. Луковый сок добывал достаточно изощрённым образом: очищенный лук закидывал в блендер, полученный фреш отжимал через тройную целлюлозную салфетку. Кроме лукового сока применил к мясу чёрный перец, кориандр, красную сладкую паприку и соль. Рецепт взял с ютуба, время прожарки ~18 минут как советовала авторша ролика. Мясо получилось мягким, но сыроватым внутри. Этот косяк я пытался потом исправить, но вышло не очень. Шашлык почти удался, подкачало время прожарки. Если жарить на углях баранину, то советую мариновать её в луковом соке, прекрасный маринад, вот только жарить лучше 25-30 минут в зависимости от жара углей мангала.
Разница всегда в мангале. Каждый мангал сам себе ребус. За луковый сок - реально заинтриговали. будем пробовать)
Луковый сок прекрасен, гораздо безопаснее его добывать с помощью шнековой соковыжималки ;) у меня не оказалось такой под рукой, поэтому пришлось изобретать велосипед)
Куски поменьше и тогда 18 минут будет норм. А если дожаривать, то мясо сушиться.
Кстати, баранина если молодая, то можно и полчаса всего в луке держать. Или вообще тонкими слоями сала проложить кусочки и без маринования обойтись.
куски можно поменьше, но ещё время прожарки зависит таки от температуры окружающей, бьюсь об заклад, что в ролике, где прожарка 18 мин. дело происходит летом)
Спасибо за рекомендации, учту)
И кстати, сравните свои фото, если время и интерес будет, в отдельном окне на голдвойсе и голосио. Может это у меня глюк, но на голде они крупнее и ярче (никакой рекламы)
я предпочитаю жарить на костре каре ягненка,
на рынке ,уже замаринованный, стоит 500 рублей за кг.
партия жариться около 10 минут.
вкуснотища
@sept, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующих категориях:
Вкуснятина!!! только жаль ваше время! можно не мучиться, не стоит отжимать, отлично маринуется любое мясо в луковой кашице которая получается после блендера(я пользуюсь мясорубкой) и немного добавляю растительное масло, шашлык от этого получается такой сочный, румяный, аппетитный.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
gidlark, cats, vlad, spinner, litrbooh, littleboo, t3ran13, boddhisattva, saphira, ekaterinka, aim, ianboil, analise, strecoza, mishka, lyudmila, sergiy, neo, damm, rbrown, gildar, ovchinnikov, polyideic, fetta, andrvik, max-max, niiu, eduard, archibald116, lelya, radomir, oleg257, korzhimanov, dreamer, harhor, kot, vasyl73, tinochka, la-bella-vita, tasha, investigator, forbon21, ohlamoon, shuler, rusalka, dany2323, maksina, yurgent71, zlody, zlata777, kotik, volv, vasilisapor2, nefer, oksi969, turkish-r, renat242, oceanotechnic, nikalaich, andreyprosto, olga-olga, vict0r, singa, cergey-p, gans91, svinsent, gromozeka, lira, drim, gryph0n, voltash, ladykosha, karusel1, orezaku, sharps, sanyyy44, snaryaga, zivchakh, rubin, francesco, ovtretya, alisaroma, retoldname, stranniksenya, boltyn, alikssandra, gapel, acidgarry, kvg, aivanouski, oksana0407, vika-teplo, igor66, oagalakova, borisss, lenutsa, virt, nims55, kis-dikiy, anatolich, elena.mihajlovna, optimist, tatyanamishenko, amelina.elena, varya-davydova, amarizento, bammbuss, dmitrijv, seagull15, talia, graff0x, olgaborisova, bombo, lomekhuza, manavendra, victorskaz, ermakovaolga, makcum52, techofox, dimas102, alexandr-11, nerengot, lokkie, dim447, wind33, vladsm, now, igrinov, varja, upper, bds1988, smartell, aikifunt, ieshua, student61, tortellini, prifix, shenanigan, all91, ili, moranor, skiexpert, mp42b, liseykina, zhenek, abloud, foxycat, onegin, alessandarus, chimborazo, process, chugoi, massatela, kakachaca, leminger, karmoputnik, naiger, byurotegov, ineon73, nikulinsb, firestarter, dart-ezra, vlad1m1r, shafarevich, d0z4t0r, francuzzz, bylu, amalinavia, verdon, evgeniy73, kito-boy, metamorfozzz, gogirotsky, vsebudethorosho, nikitosuna, wictor19882017, sansey, konstab, yakubovruslan, zyomina, doctormucle, izbushka, astramar, onur1s, solips, ramin, propoker, assir, cryptovisitor, zelivsky, mifilin, html, metadon, vredinka2345, fxmonster, andrzhej, carpe-diem, thekingoffamily, makcl, alexko, iot, cryptoblog, panza, funt33, leonid96, brainmechanic, sinilga, jahspear, samael27, nadin.mgn, ubogon, kalter, maksh, mister-omortson, apnigrich, keali, cryptostock, eliney, siddxa, cryptobandera, photofreediver, privet, lordarhont, egoryana, lologom, makssib, anykeycheg, molchyn
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Не хватило кислоты - можно было в маринад лимончика добавить или сбрызнуть мясо перед жаркой )
@sept, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопЯ тоже люблю экспериментировать, но всегда снова возвращаюсь к классическому способу, он для меня самый вкусный.
Вы получили 100.00 % апвоут от @uplift. Проект @whalepunk
You have received a 100.00 % vote from @uplift. Powered by @whalepunk
Вы получили 100.00 % голосов от @Booster. Работает на @Coinbank
You have received 100.00 % vote from @Booster. Powered by @Coinbank
С интересом смотрю опыты. Я баранину мариную
Время маринования 1 час. Сначала на огне, чтобы образовалась корочка, но не обугливалась, а зарумянилась. Потом минут 20. Кучсочки плотно на шампурах. Если чуть сыровато, что крайне редко, но бывает, если мясо "возрастное", то есть старше 4-5 месяцев, обёртываю пищевой фольгой. Доходит без подгорания и обугливания.
Приятного аппетита.
Какие интересные у вас маринады) Похоже вы знаете в этом толк, спасибо)
Поделюсь небольшим секретом. Прежде, чем что-то придумать, нужно почувствовать вкус готового блюда, как будь-то ты его уже ешь. Отсюда и "плясать", подбирая по себе, по своему сиюминутному желанию приправы и основу. Пробуйте, это интересно и увлекательно, придумывать свои рецепты :)) Удачи !
Чёт для меня это как совет матёрого джазмена "просто импровизируй и расскажи в музыке о своих переживаниях...", но я всё равно попробую)) спасибо за совет))
Сначала ответила, потом задумалась :)) А ведь таки - да :)) Создание рецепта - импровизация )) Как и джаз :)) И то, что получается в результате или вкусно, или в корзину :))
Пошла И.Бутмана слушать. Саксофону захотелось :))
Не знаю, что там насчёт джазмена, но я давно не пользуюсь рецептами из инета . Только базовые ингредиенты, а добавки по вкусу. Это многолетний опыт :)) На здоровье и приятного аппетита :))
Никогда не слушайте авторш. Высота мангала, высота углей в мангале, уровень жара, определяемый ладонью, промаринованность мяса - все это проходит мимо такого популярного канала, как
Спид-ИнфоЮтьюб. А луковый маринад - да, пользую уже много лет, хорош, ничего личного. Можно просто помять руками лук, соль и перец - страсти будет на 0,1 GBG больше, чем от блендера:)Да я обычно вообще никого не слушаю, не знаю что на меня нашло)
@sept, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопне то слово)
Мы все отзывчивые люди
придём и апнем от души
ты главное не сомневайся
пиши.
Твоё заветное желанье
о профите осуществим
ну что ж ты медлишь в самом деле
зови.
Знак доллара пробел и ссылку
и плюс немного золотых
и всем составом апит двинет
на ты.
Не спишь ночами липнешь в бустер
тебя спасёт upit проект
нас позови получишь вау
эффект.
А если силой не обижен
и ап готов отдать постам
то не раздумывая долго
go к нам.
Used MGESTS: 9224.
Цена: 394.494 GBG.
Изменение pending_payout_value: 194.907.
Прогнозируемая авторская выплата до: 2.494 GBG, 0.000 GOLOS, 0.400 GP.
Прогнозируемая авторская выплата после: 75.584 GBG, 0.000 GOLOS, 12.113 GP.
Investors: "orezaku", "studychain", "yuran", "vpodessa", "jurgan", "lira", "amalinavia", "vp-cosmos", "bammbuss", "html", "rizhaya.vorona", "fxmonster", "kot", "soulmate", "redhat", "sharps", "rusalka", "varja", "golos-zoo-fund", "tumma", "slon21veka", "mishka", "sergiy", "elena-singer", "upvote50-50", "mamasetta", "prettykaty", "eduard", "vasyl73", "commodore", "bot50-50", "vp-golos-tv", "konstantin", "bovary", "onur1s", "chugoi", "katrin", "alenevaa", "elviento", "irinadob550", "optimist", "veritas", "med", "dexterous", "retoldname", "lady-in-red", "lokkie", "maksina", "filinpaul", "erikkartmen", "wedge", "gidlark", "wealthycat", "damm", "strecoza", "andrvik", "pioner777888", "pavel.didkovsky", "pravda", "sinte", "goldvoice", "gildar", "kostikus", "siberianshamen", "gryph0n", "smolalit", "vvk", "dikanevroman", "tarimta", "naminutku", "cats", "ovchinnikov", "spinner", "t3ran13", "alexko", "dreamer", "smotritelmayaka", "dmilash".