А вы любите томатный сок?

источник
​
Томатный сок — один из самых популярных напитков в мире. Его пьют в чистом виде, используют в коктейлях, таких как "Кровавая Мэри", и добавляют в кулинарные рецепты. Но что делает этот ярко-красный напиток таким особенным? Почему одни его обожают, а другие обходят стороной? В этой статье я вам расскажу, что такое томатный сок, в чём его польза, как его производят, и попробуем понять, почему он вызывает такие разные эмоции. А вы любите томатный сок? Хотите об этом узнать больше!

История томатного сока

Томатный сок как напиток появился относительно недавно. Впервые его подали в 1917 году в отеле French Lick Springs в Индиане, США. Шеф-повар Луи Перрен, столкнувшись с нехваткой апельсинов для сока, решил экспериментировать с помидорами. Он выжал сок из спелых томатов, добавил немного соли и сахара, и новый напиток мгновенно стал хитом среди гостей. С тех пор томатный сок завоевал популярность по всему миру, особенно в авиации, где его часто выбирают пассажиры (об этом чуть позже).
​
Сегодня томатный сок — это не только напиток, но и важный ингредиент в кулинарии. Его добавляют в супы, соусы, коктейли и даже десерты. Но что делает его таким уникальным?

3 ключевых преимущества для здоровья

На основе анализа научных данных, томатный сок предлагает три выдающихся преимущества для здоровья. Вот они в таблице для удобства:

Эти преимущества особенно ярки благодаря термической обработке: она повышает усвояемость ликопина на 35% по сравнению со свежими помидорами.
​

источник

Польза томатного сока

Томатный сок — это не только вкусно, но и полезно. Помидоры содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые сохраняются в соке при правильной обработке. Вот основные преимущества томатного сока:

Ликопин — звезда томатного сока

Особое внимание стоит уделить ликопину — мощному антиоксиданту, который придаёт помидорам красный цвет. Исследования показывают, что ликопин может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, таких как рак простаты. Интересно, что термическая обработка, используемая при производстве сока, увеличивает биодоступность ликопина, делая томатный сок даже полезнее свежих помидоров.

🚩Противопоказания

Несмотря на пользу, томатный сок подходит не всем. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (например, гастритом или язвой) следует употреблять его с осторожностью из-за высокой кислотности. Также сок с добавлением соли может быть вреден для тех, кто следит за уровнем натрия в рационе.

Почему же томатный сок популярен в самолётах?

Вы когда-нибудь замечали, что в самолётах томатный сок заказывают чаще, чем на земле? Этому есть научное объяснение. На высоте около 10 километров давление и влажность в салоне самолёта меняют восприятие вкуса. Сладкие и солёные вкусы ощущаются слабее, а вкус умами (свойственный томатам) становится ярче. Томатный сок, богатый умами, кажется более насыщенным и приятным в полёте. Согласно исследованию Lufthansa, в 2010 году пассажиры выпили около 1,7 миллиона литров томатного сока, что почти сравнимо с потреблением пива!
​

источник

Производство томатного сока

Томатный сок производят из спелых помидоров, которые проходят несколько этапов обработки:

1. Сбор и сортировка: Используются только зрелые, неповреждённые плоды.
2. Мойка и очистка: Помидоры моют, удаляют плодоножки.
3. Измельчение и нагрев: Плоды измельчают в пюре, нагревают для сохранения питательных веществ.
4. Фильтрация: Удаляются семена и кожура.
5. Пастеризация: Сок нагревают до 80–90 °C, чтобы уничтожить бактерии и продлить срок хранения.
6. Добавление ингредиентов: В некоторые виды сока добавляют соль, сахар, специи или лимонную кислоту.
7. Упаковка: Сок разливают в стеклянные бутылки, тетрапаки или банки.
   ​

Виды томатного сока

Вкусовые предпочтения: кто любит томатный сок?

Томатный сок вызывает полярные эмоции: одни пьют его с удовольствием, другие не могут вынести его вкус. Чтобы понять предпочтения, исходя из исследований и проанализировав данные опросов, ученые пришли к выводу:

Предпочтения томатного сока по возрастным группам

Примечание: Данные условны и основаны на гипотетическом опросе 1000 человек.

На основе этих данных можно предположить, что томатный сок наиболее популярен среди людей среднего возраста (26–60 лет). Молодёжь чаще предпочитает сладкие газированные напитки, а пожилые люди могут избегать сока из-за диетических ограничений.

Причины выбора томатного сока

​

источник

Томатный сок в культуре и кулинарии

Томатный сок стал неотъемлемой частью мировой культуры. В США и Канаде его обычно пьют с вустерширским соусом и табаско, а в Мексике — с лаймом и чили. В России этот напиток традиционно подают с солью и черным перцем. Знаменитый коктейль "Кровавая Мэри", приготовленный из водки, томатного сока и специй, стал символом барменов по всему миру.

Томатный сок играет важную роль не только в напитках, но и в кулинарии. В России он — главный ингредиент борща и окрошки, а в других странах мира его используют для приготовления соусов. Попробуйте приготовить освежающий тоник: смешайте 200 миллилитров томатного сока с лимоном, перцем и сельдереем.

Советы по выбору:

Выбирайте 100% натуральный без добавок.
Храните в прохладе, чтобы сохранить витамины.
Для максимальной пользы пейте свежий или домашний.

Рецепт домашнего томатного сока

Хотите попробовать сделать томатный сок дома? Вот простой рецепт:

1. Возьмите 1 кг спелых помидоров.
2. Помойте, удалите плодоножки, нарежьте на кусочки.
3. Измельчите в блендере или пропустите через соковыжималку.
4. Процедите через сито, чтобы убрать семена и кожуру.
5. Добавьте щепотку соли и сахара по вкусу.
6. Подавайте охлаждённым или используйте в коктейлях.

А вы любите томатный сок так, как люблю его я!?

Томатный сок — это не просто напиток. Он — источник здоровья, вдохновения для кулинарных экспериментов и часть культурных традиций. Одни ценят его насыщенный вкус умами, другие — пользу для организма, третьи пьют по привычке. Независимо от предпочтений, томатный сок уникален и объединяет людей по всему миру.

Он помогает поддерживать здоровье сердца, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет. С его преимуществами и вкусом он заслуживает быть в вашем ежедневном рационе.

Вы любите томатный сок? Поделитесь своим мнением и любимым рецептом в комментариях. Для вас он освежающий напиток или что-то другое? Жду ваших мыслей и рецептов!

А про вкус умами я вам расскажу в следующей статье🤔✌️🫶

источник

Ну что по стаканчику!