Индия манит и зовёт. Шахи панир

К выходным нужно хорошенько подготовиться.
Сегодня представляю блюдо индийской кухни - "Шахи панир".
Как обычно при приготовлении блюда ни один индус не пострадал.

Не ругайтесь за фотки.
Я тогда только начинал фотографировать и готовить.
"Шахи панир" переводится как королевский сыр.
Сыр тут и вправду купается в сливках.
Блюдо очень нежное, сытное и необычное.
С ярко выраженной ароматикой.
За это мы индийскую кухню и любим.
@loaf, не спи!

Ингредиенты:
Сыр адыгейский -1 упаковка, ( 150- 200гр)
Помидоры- 2 штуки
Болгарский перец- 1 штука
Луковица- 2 штуки
Кардамон -1ч.л.
Масала - 1-2 ч.л.
Томатная паста- 1 ст.л. с горкой
Сливки 10%- 200мл
Изюм- горстка граммов 50-70
Чеснок - 3- 5 зубчиков
Имбирь -1 ч.л.
Масло для поджарки лука
Соль, сахар -по вкусу

• Берём искомые ингредиенты.
  Можно взять адыгейский сыр, он мягкий и нежный, а можно сделать домашний сыр самим.
  Я в ближайшем будущем освещу вопрос изготовления домашнего сыра.
  Процесс простой. Если интересно...

• Нарезаем репчатый лук полукольцами.
  Пассеруем лук до полупрозрачности на сливочном или растительном масле.
  Прямо в лук выкладываем смесь кардамона, имбиря и масалы.
  Масалу нынче можно встретить в наших магазинах, это уже не дефицит.
  Смотрите по остроте!
  Свежая масала довольно островата.
  Даём специям прогреться на сковородке буквально секунд 20-30.
  Имбирь можно брать свежий или маринованный.
  Свежий натрите на тёрке, маринованный мелко порежьте. Свежий гораздо вкуснее.
  Снова смотрите по остроте.
  Не все из нас огнедышащие драконы.

• Нарезанные произвольными, но крупными дольками, помидоры выкладываем на сковородку, слегка притушиваем, добавляем ложку томатной пасты. Размешиваем и обжариваем.

• Добавляем в смесь порезанный крупными кусками болгарский перец.
  Желательно, чтобы и помидоры и перец сохранили свою форму.
  Сильно лопаткой их не насилуйте.
  Мешайте аккуратно.
  Кладём горстку изюма.
  Это моё "ноу-хау". Обычно изюм в это блюдо не кладут.

• Добавляем сливки по чуть-чуть.
  Перемешиваем до загустевания.
  Выкладываем нарезанный чеснок.
  Уменьшаем огонь.
  Добавляем соль-сахар по вкусу.

• Наступил самый главный момент.
  Нарезаем сыр крупными кусками и аккуратно помещаем его в сковородку.
  Старайтесь перемешивать блюдо нежно, чтобы сыр сохранил форму.
  Убавьте огонь на минимум, закройте сковородку крышкой, дайте потомиться.
  Если вдруг у вас нет адыгейского сыра, возьмите самый нежный сыр, что у вас есть.
  Но сделайте поправку на его солёность.

Блюдо готовится быстро. Буквально полчаса на всё про всё.

Подавать с рисом и лепёшками чапати или наанами.
Будьте осторожны со специями!

Свинни, переборщивший с масалой и слегка огнедышащий.

Подлейше спёрто с моего

Если Вам неожиданно понравился пост, можете на меня.

Но это дело добровольное...пока ещё...пока...

Я в соцсетях.
Заходите, если захотите.