Вредная, но вкусная лепёшка. Венгерский лангош

Пышные лепешки Лангош (lángos) - популярный венгерский фастфуд. Венгры любят это высококалорийное блюдо, оно всегда пользуется спросом на различных ярмарках, фестивалях и народных праздниках, которых в Венгрии в течении года проводится очень много. Один праздник заканчивается, не успеешь оглянуться, как начинается следующий. Лангош для венгров, как пицца для итальянцев. 

Кстати, в некоторых пиццериях в Венгрии можно заказать пиццу по-венгерски. Это нечто среднее между итальянской пиццей и лепешкой Лангош, со сметаной, сыром и чесноком.

Гиды туристам рассказывают, что рецепт лепешки Лангош венгры переняли от турков (во времена турецкого ига). 

Готовится Лангош довольно просто. Желающие могут попробовать венгерскую лепёшку на ярмарках. А ещё можно купить лангош  в маленьких торговых павильонах - домиках и при этом понаблюдать за процессом его приготовления.

Круглая большая лепешка из дрожжевого теста несколько минут жарится в кипящем масле, а затем намазывается сверху сметаной. Это самый простой вариант лангоша. Более пикантный вариант лангоша предлагается со сметаной, сыром и чесночным соусом.

Когда мы впервые попробовали на фестивале вина венгерскую пышку-лепешку, то мне вспомнились времена, когда мы с подружкой в детстве выпрашивали у родителей денежку и покупали у центрального универмага горячие и очень вкусные чебуреки с мясом :). 

Лангош пользуется популярностью не только у местного населения, но и туристов. А что, сытно, быстро и совсем недорого. Как говорится, дешево и сердито :) 

Понятно, что это очень калорийное блюдо... Но иногда можно себе позволить. На отдыхе, в путешествии, после экскурсий и пеших городских прогулок, когда аппетит уже не на шутку разыгрался, лангош покажется необычайно вкусным и аппетитным... 

Уплетать лангош нужно обязательно горячим, сразу же после приготовления, иначе весь кайф теряется. Хорош Лангош под кружечку пенного малоалкогольного напитка, думаю, вы поняли, о чем речь :).

Для тех, кто хочет, но не может :). Ну, когда хочется попробовать лангош, а возможности приехать в Венгрию пока нет, можно приготовить пышку-лепёшку в домашних условиях. 

Для этого понадобится 250 грамм муки,  стакан молока, желательно свежие дрожжи - 15 грамм. Соль по вкусу. Сахар для закваски (одна чайная ложка), сметана для начинки, твердый сыр на ваш вкус и чеснок. 

Закваска для лангоша готовится на теплом молоке, с добавлением  сахара, муки и дрожжей. Замешиваем тесто, ждем, когда поднимется, обминаем его, и еще раз даем подойти. Делим на части (шарики) и формируем круглые лепешки. Желательно не раскатывать, а формировать лепешки вручную. 

Останется только пожарить лепешки в большом количестве растительного масла, на раскаленной глубокой сковороде. Венгры жарят в глубоких противнях так, что Лангош буквально плавает в масле. Готовность определяется легко по румяной корочке и пузырчатости лепешки.  

Достаем обжаренную с двух сторон лепешку на бумажное полотенце или салфетку, даем маслу впитаться, сбрызгиваем чесночным соусом (или смазываем кисточкой), затем сметанки не жалеем, наносим равномерно на всю лепешку, и натираем сверху на крупной терке сыр. 

Чесночный соус готовим так. Надо мелко порезать и растереть чеснок (можно использовать чеснокодавилку), добавить немного водички, чуть посолить и перемешать. 

Ну все, Лангош готов. Осталось только пиво из холодильника достать и можно за стол садиться! Приятного аппетита!

Для тех, кто собирается в Венгрию. Ценник на венгерском языке в одной из торговых точек на Балатоне:

LÁNGOSOK

Sima lángos (обычный, простой лангош) - 450 Ft

Fokhagymás lángos (лангош с чесноком) - 500 Ft

Tejfölös lángos (лангош со сметаной) - 500 Ft

Sajtos lángos (лангош с сыром) - 550 Ft

Sajtos, tejfölös lángos (лангош с сыром и сметаной) - 600 Ft

Kechupos lángos (лангош с кетчупом) - 500 Ft

Lekváros lángos (лангош с джемом) - 500 Ft

Kapros-túrós lángos (лангош с творогом и укропом) - 650Ft

Все фото из архива автора @zhelezka

P.S. Статья была опубликована в моем авторском блоге "Все о жизни в Венгрии из первых уст"