Добрый день друзья! Хочу показать как в Молдавии дружна собирают виноград,готовят вино домашнее.
Нигде так не гордятся своими домашними винами как в солнечной, гостеприимной Молдавии. В каждом доме, в каждом дворе вас готовы угощать самым лучшим, самым домашним и самым вкусным вином собственного рецепта и производства. Белые, красные, креплённые, сухие – каких только видов, сортов не встретится в путешествии по этой прекрасной стране.
«Человек – душа вина» напоминает о том, что люди, которые выращивают виноград и делают вино, посвящают этому себя полностью. Именно это и есть суть вина. Вино создают с душой и заботой, его делают хорошие люди для хороших людей. Поэтому и чествуют его радостно и открыто, вместе с близкими.
А вот другие помощники наши.Тоже бегают по виноградникам.Помогают хозяину.
Как мы готовим вино:
виноград сорта Молдова (у нас виноград Бакон) – 30 килограммов;
сахар – песок – может понадобиться до 5 килограммов;
вода подготовленная – для настаивания мезги может понадобиться до 10 литров.
Поэтапная инструкция:
Виноград перебрать, измельчить вручную или на решётке.
Мезгу слить для брожения, оставить на три — четыре дня.
За это время необходимо несколько раз перемешать сырье, сделать это можно с помощью деревянной ложки.
По истечении трёх-четырёх дней тщательно слить сок в отдельную ёмкость.
Мезгу можно повторно залить водой, добавить сахар и оставить для нового брожения на такой же срок.
Сок начинает бродить, можно на этом этапе добавить сахар, рецепт не ухудшится.
Жидкость от повторного брожения мезги добавить в основное сырье, установить гидрозатвор.
Поставить без естественного освещения, при температуре не ниже 25 градусов.
Домашнее брожение Молдовы продолжается не менее одного месяца, а то и более – до двух.
Аккуратно слить с осадка в бутылки для дозревания.
Дозревание продлится не меньше полугода.
По окончании всех технологических винодельческих операций получится крепкое, необычайно ароматное домашнее вино насыщенного рубинового цвета, сладкого вкуса с приятным терпким послевкусием.
к содержанию.
Приезжайте в солнечною, гостеприимную Молдавию!
Всем удачи!
Интересно А в первую партию мезги вода добавляется?
нет