А вы думали пирожные для правильного питания можно только сырыми делать, а запекать ни-ни? Фиг вы угадали! Главное муку и молоко не использовать.
Сейчас меня начнут бить ППшники и сыроедцы, типа а ещё этого нельзя и этого. Я точно знаю, что можно почти всё за небольшим исключением. Ибо результат у меня перед глазами в виде жены. 40 дней на моих правильных пирожных (ну и остальной пище), ни дня голодания или сыроедения и минус 16 килограмм!
Ну ладно, это лирика. Вернёмся к нашим вкусняшкам.
Сначала я сделал для моих пирожных коржики. Их там ровно два и каждый в дальнейшем был покрыт шикарным кремом.
Разделил яйца на белки и желтки, поставил белки взбиваться. А сам в это время тщательно перемешал желтки с кленовым сиропом (можно было взять мёд) и кокосовым маслом.
Взбитые белки добавил к своей смеси и аккуратно ложкой соединил все вместе. После этого постепенно добавил миндальной муки и в конце разрыхлитель.
Теперь моё безглютеновое тесто было вылито в форму слоем примерно в сантиметр толщины и отправилось запекаться на 20 минут в духовку. Ну да, духовка была предварительно разогрета до 175 градусов.
А я между тем занялся кремом. Закидал в блендер почищенное авокадо без косточки, какао и урбеч, залил всё это растопленным какао-маслом и сиропом топинамбура (опять же можно было использовать мёд, но я такой кондитер маньяк, что у меня есть все эти сиропы 😈) и стал взбивать. Масса получилась довольно густой. И я потихоньку стал добавлять в блендер воды, чтобы вышло что-то типа хорошо взбитых сливок.
Пока я развлекался с кремом бисквит успел отпечься и даже остыть. Пришло время собирать пирожные. Кулинарным кольцом я вырезал небольшие круглые коржики. Положил по одному коржику в такие же кулинарные кольца (у меня их много - я же кондитер-маньяк, помните?). Залил туда же немного крема и снова покрыл коржиком. Ну а наверх положил ещё крем.
В принципе, пирожные можно уже подавать к чаю с кофе. Но я решил их слегка украсить. Поэтому затеялся делать глазурь, а пирожные прямо в кольцах отправил в морозилку, чтобы они затвердели и с ними было легче работать.
С глазурью я был суров и сделал её, таки, со сливками, то есть совсем не ПП. Замочил желатин, вскипятил сливки с ягодным (красно-смородиновым) пюре. Залил кипящими сливками белый шоколад и размешал его до растворения. Ну и в конце добавил желатин. Осталось полить моей глазурью пирожные и дать им остыть.
Вес одного пирожного составил: 170 грамм
На одно пирожное (в глазури)
Белки 17,4 гр
Жиры 61 гр
Углеводы 71,4 гр
Калорийность 902 ккал
А без глазури:
Белки 12 гр
Жиры 33 гр
Углеводы 35 гр
Калорийность 478 ккал
Вот и выбирайте, что вам больше по вкусу! 😂
Традиционно в конце поста состав:
Бисквит
- Яйцо - 200 грамм (4 яйца)
- Миндальная мука - 40 грамм
- Кокосовое масло - 28 грамм
- Разрыхлитель - 5 грамм
- Кленовый сироп - 100 грамм
Крем
- Авокадо - 220 грамм
- Сироп топинамбура - 60 грамм
- Урбеч - 20 грамм
- Какао-масло - 30 грамм
- Какао - 20 грамм
Глазурь
- Сливки 33% - 138 грамм
- Шоколад белый - 220 грамм
- Пюре красной смородины - 60 грамм
- Желатин - 10 грамм
И, опять же, традиционно можете скачать технологическую карту в формате pdf.
@chernyy-povar , хм, в моей деревне-миллионере для крема можно купить только авокадо, и поискать какао-не-несквик... остальное я даже не слышала... Такое в каких магазинах водится, может я туда и не заглядывала ни разу?
А кокосовое масло (оно у нас продаётся в больших квадратных контейнерах, белое, твёрдое, сильно жирнючее, жутко дорогое) не то же самое, что пальмовое масло? кокосы на пальме растут... Недавно выбросила, срок годности вышел... :-((
@soroka делают и в таком виде, но я покупал в гранулах. А по остальному, не вопрос могу прислать
@chernyy-povar , не, прислать - это не то... То - это купить в обычном сетевом магазине, на крайняк в Ашане. А если продукты гонять по стране - тут никакая полезная диета не интересна станет :-))
Есть рецепты полезные и похудальные из простых продуктов?
@chernyy-povar , -16 кг? моя мечта! точнее меня устроит -8кг...
Вы уж не жадничайте, Николай, и все остальные блюда нам расскажите, составьте целое меню для плюшек, возжелавших стать палочками...
@soroka ну вот я потихоньку и выкладываю все будет может как-нибудь и пост о самой диете нарисую
@chernyy-povar, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп
Чтобы поддержать вашу работу, я также проголосовал за ваш пост!
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
sonyanka, francisgrey, narin, max-max, olga-olga, vict0r, candy777, duremarr, abloud, benken, boliwar, alena4e
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!

Поддержите нас:
@chernyy-povar Кулинар-клуб поддержал ваш пост
Значит, ПП-марофон десертов пошел-таки на пользу семье?! Отлично!
@chernyy-povar , так ...а где брутто-нетто...в технологичке? Что за беспредел? 😂😝
@la-strega вот такие мы многозвездочные кондитеры - не пишем брутто/нетто потому что весами пользоваться не умеем ;-)
@chernyy-povar чо и звезду Мишлен словили???)))))))
@alena4e не, это пока в планах
@chernyy-povar я только посмотреть! )))) такое не приготовлю никогда конечно.
@alena4e , единороги, нынче, со скидкой 😏
@la-strega а они точно свежие?
@alena4e , чтобы добыть экстракт из копытца свежесть не главное😂
@la-strega Сами ешьте старые копытца! ))))
@alena4e только вчера бегали 😂
@chernyy-povar от повара с большим ножом, видимо!))))
@la-strega и с большой
@chernyy-povar эт, конечно, вкусно, но...предложи что-то без миндальной муки, кокосового масла, учбеча и вытяжки из правого копытца единорога😂 Ладно, миндальная мука уже у меня есть) Сироп топинамбура всколыхнул во мне плохие воспоминания о преподавателе органической химии 😂
@la-strega ой, я хохотаю
@alena4e все недостающие ингредиенты можно заказать у меня ;-Р
@chernyy-povar и повара?
@alena4e можно и повара, только командировочные дорогие 😂
@chernyy-povar седлайте единорога! )))