А вы думали пирожные для правильного питания можно только сырыми делать, а запекать ни-ни? Фиг вы угадали! Главное муку и молоко не использовать.
Сейчас меня начнут бить ППшники и сыроедцы, типа а ещё этого нельзя и этого. Я точно знаю, что можно почти всё за небольшим исключением. Ибо результат у меня перед глазами в виде жены. 40 дней на моих правильных пирожных (ну и остальной пище), ни дня голодания или сыроедения и минус 16 килограмм!
Ну ладно, это лирика. Вернёмся к нашим вкусняшкам.
Сначала я сделал для моих пирожных коржики. Их там ровно два и каждый в дальнейшем был покрыт шикарным кремом.
Разделил яйца на белки и желтки, поставил белки взбиваться. А сам в это время тщательно перемешал желтки с кленовым сиропом (можно было взять мёд) и кокосовым маслом.
Взбитые белки добавил к своей смеси и аккуратно ложкой соединил все вместе. После этого постепенно добавил миндальной муки и в конце разрыхлитель.
Теперь моё безглютеновое тесто было вылито в форму слоем примерно в сантиметр толщины и отправилось запекаться на 20 минут в духовку. Ну да, духовка была предварительно разогрета до 175 градусов.
А я между тем занялся кремом. Закидал в блендер почищенное авокадо без косточки, какао и урбеч, залил всё это растопленным какао-маслом и сиропом топинамбура (опять же можно было использовать мёд, но я такой кондитер маньяк, что у меня есть все эти сиропы 😈) и стал взбивать. Масса получилась довольно густой. И я потихоньку стал добавлять в блендер воды, чтобы вышло что-то типа хорошо взбитых сливок.
Пока я развлекался с кремом бисквит успел отпечься и даже остыть. Пришло время собирать пирожные. Кулинарным кольцом я вырезал небольшие круглые коржики. Положил по одному коржику в такие же кулинарные кольца (у меня их много - я же кондитер-маньяк, помните?). Залил туда же немного крема и снова покрыл коржиком. Ну а наверх положил ещё крем.
В принципе, пирожные можно уже подавать к чаю с кофе. Но я решил их слегка украсить. Поэтому затеялся делать глазурь, а пирожные прямо в кольцах отправил в морозилку, чтобы они затвердели и с ними было легче работать.
С глазурью я был суров и сделал её, таки, со сливками, то есть совсем не ПП. Замочил желатин, вскипятил сливки с ягодным (красно-смородиновым) пюре. Залил кипящими сливками белый шоколад и размешал его до растворения. Ну и в конце добавил желатин. Осталось полить моей глазурью пирожные и дать им остыть.
Вес одного пирожного составил: 170 грамм
На одно пирожное (в глазури)
Белки 17,4 гр
Жиры 61 гр
Углеводы 71,4 гр
Калорийность 902 ккал
А без глазури:
Белки 12 гр
Жиры 33 гр
Углеводы 35 гр
Калорийность 478 ккал
Вот и выбирайте, что вам больше по вкусу! 😂
Традиционно в конце поста состав:
Бисквит
- Яйцо - 200 грамм (4 яйца)
- Миндальная мука - 40 грамм
- Кокосовое масло - 28 грамм
- Разрыхлитель - 5 грамм
- Кленовый сироп - 100 грамм
Крем
- Авокадо - 220 грамм
- Сироп топинамбура - 60 грамм
- Урбеч - 20 грамм
- Какао-масло - 30 грамм
- Какао - 20 грамм
Глазурь
- Сливки 33% - 138 грамм
- Шоколад белый - 220 грамм
- Пюре красной смородины - 60 грамм
- Желатин - 10 грамм
И, опять же, традиционно можете скачать технологическую карту в формате pdf.
@chernyy-povar , хм, в моей деревне-миллионере для крема можно купить только авокадо, и поискать какао-не-несквик... остальное я даже не слышала... Такое в каких магазинах водится, может я туда и не заглядывала ни разу?
А кокосовое масло (оно у нас продаётся в больших квадратных контейнерах, белое, твёрдое, сильно жирнючее, жутко дорогое) не то же самое, что пальмовое масло? кокосы на пальме растут... Недавно выбросила, срок годности вышел... :-((
@soroka делают и в таком виде, но я покупал в гранулах. А по остальному, не вопрос могу прислать
@chernyy-povar , не, прислать - это не то... То - это купить в обычном сетевом магазине, на крайняк в Ашане. А если продукты гонять по стране - тут никакая полезная диета не интересна станет :-))
Есть рецепты полезные и похудальные из простых продуктов?
@chernyy-povar , -16 кг? моя мечта! точнее меня устроит -8кг...
Вы уж не жадничайте, Николай, и все остальные блюда нам расскажите, составьте целое меню для плюшек, возжелавших стать палочками...
@soroka ну вот я потихоньку и выкладываю все будет может как-нибудь и пост о самой диете нарисую
@chernyy-povar, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Награда за количество голосов
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп
Чтобы поддержать вашу работу, я также проголосовал за ваш пост!
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
sonyanka, francisgrey, narin, max-max, olga-olga, vict0r, candy777, duremarr, abloud, benken, boliwar, alena4e
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@chernyy-povar Кулинар-клуб поддержал ваш пост
Значит, ПП-марофон десертов пошел-таки на пользу семье?! Отлично!
@chernyy-povar , так ...а где брутто-нетто...в технологичке? Что за беспредел? 😂😝
@la-strega вот такие мы многозвездочные кондитеры - не пишем брутто/нетто потому что весами пользоваться не умеем ;-)
@chernyy-povar чо и звезду Мишлен словили???)))))))
@alena4e не, это пока в планах
@chernyy-povar я только посмотреть! )))) такое не приготовлю никогда конечно.
@alena4e , единороги, нынче, со скидкой 😏
@la-strega а они точно свежие?
@alena4e , чтобы добыть экстракт из копытца свежесть не главное😂
@la-strega Сами ешьте старые копытца! ))))
@alena4e только вчера бегали 😂
@chernyy-povar от повара с большим ножом, видимо!))))
@la-strega и с большой
@chernyy-povar эт, конечно, вкусно, но...предложи что-то без миндальной муки, кокосового масла, учбеча и вытяжки из правого копытца единорога😂 Ладно, миндальная мука уже у меня есть) Сироп топинамбура всколыхнул во мне плохие воспоминания о преподавателе органической химии 😂
@la-strega ой, я хохотаю
@alena4e все недостающие ингредиенты можно заказать у меня ;-Р
@chernyy-povar и повара?
@alena4e можно и повара, только командировочные дорогие 😂
@chernyy-povar седлайте единорога! )))