Южанам не понять. У них этого добра - с горкой...
Помню, каждую осень нас отправляли собирать урожай.
Все школьники с 5-го по 10-й класс почти всю первую четверть проводили на виноградниках.
Каждый брал себе стройный ряд и, пролет за пролетом, высвобождал изящно вьющиеся лозы от налитых солнцем ягод. Работать приходилось аккуратно срезая гроздья - потом проверят: ни на кустах, ни на земле нельзя было ни бубочки оставить.
А между рядами шел трактор, в кузов которого ссыпали переполненные ведра. С подсчетом.
Каждое ведро чего-то стоило. А тройка лидеров еще и получала дневную премию - три зелененьких рубля в семейный бюджет.
Виноград, как правило, был винных сортов - каберне, фетяска, совиньон... Сладкий, но мелкозернистый. Ведра наполнялись не так быстро, как хотелось бы.
Изредка попадались и благородные сорта - дамский пальчик, кардинал... Их мы воровато прятали в пакет, чтобы привезти вечером домой и порадовать близких...
Такие виноградники убирали взрослые - они требовали особой аккуратности, чтобы не испортить товарный вид.
Мы же, через день-другой превращали медовые гроздья в орудия битвы в обеденный перерыв. Выясняли отношения, закидывая друг друга и намыливая липким виноградом. Заелись...
Как дико было потом на севере покупать недозревшие невзрачные ягодки за сумасшедшие деньги...
Этот куст поселился в моем саду года четыре назад.
Виноград на севере, вообще, дело редкое, сажают единицы.
Выписывала по почте из питомника. Прижился хорошо.
Суровые зимы худо-бедно переносит.
А вот вызреть не успевает...
Я уже и не вспомню, какого цвета у него ягоды. Кажется, сорт белый, но ни разу не удалось убедиться.
Скоро август. Лето выдалось неплохим, а он еще и размер не нагнал, куда уж там - налиться сладостью...
Одно радует.
С этого куста два-три раза за лето удается собрать листьев для долмы.
Кто пробовал, как это вкусно - голубцы в виноградном одеялке, поймет...
Чем сегодня и займусь.
Пишу и сама себе завидую...
Во-первых, гроздья затенены как видно на фото. Надо подворачивать листья, чтобы гроздь была на солнце.
Во-вторых, в метре за виноградом должна быть стена или забор.
У меня отлично всё вызревало в Сибири. Правда немного южнее - в Новосибирске.
Ну а в Томске, возможно стоит и теплицу вокруг лозы сделать.
Всё что не хватает для вызревания это суммы положительных температур.
В начале августа примерно такая масса у грозди и есть. Вызревание полное уже к середине сентября.
А лист на долму можно и заготавливать на зиму =)
Ну и сорт важен в наших условиях. Хорошо вызревает Изабелла, Алёшечкин.
за ним забор северный, он на солнце, @siberianshamen...
и я не в Томске)
а проблема, скорее всего, действительно, в сорте... этот - Александр какой-то, ни о чем мне районированное название не говорит...
про "на зиму" знаю, но тут на лето еле хватает)
кто он на солнце?
Я говорю, что каждую ГРОЗДЬ надо вытаскивать на солнце.
Они у тебя затенены.
Причем делать это надо каждые несколько дней. Лист растет быстро.
Ну и если сорт не сибирский, то тут без теплицы уже никак.
Про сорт Александр почитал - он башкирский. Там все же теплее значительно. И выводился он похоже из Изабеллы. Лучше все же сажать изначальные сорта.
мм... я повыступала, конечно... но решила прислушаться к старому виноградарю, теперь все на солнышке...
не дай Бог не созреют - с тебя 500 гбг...
ой, всё...
ну ничего себе... а если б тут их было кустов 20-30?)
И чо?
Ты что думаешь виноградари ничего не делают летом с лозой?
Вот тем и занимаются - за каждой гроздью ухаживают.
А посадить и ждать - толку ноль.
Долма (кто-то называет и Толма) - это очень вкусное блюдо! У моей бабушки есть свой маленький секретик:)) Она в фарш добавляет очень мелко нарезанную мяту. Аромат и вкус необыкновенный! А сметану подаёт с чесноком, чеснок тоже мелко нарезан и смешан со сметаной. Вкусноо:))))
в гостях с мятой ела... верю Вам)
умница Ваша бабушка, если осиливает в возрасте столь ювелирную работу...
Спасибо на добром слове!!!
Голубцы... в одеялке
Красиво=))
Обожаю долма в лимонно-яичном соусе!!!
о, поделитесь его рецептом, @alexada?
я в томатном соке варю для кислинки, потом сметаны достаточно...
надо бы и ваш вариант опробовать)
Хорошо @marfa,завтра попробую их приготовить.
ок, спасибо, счастливая девочка у моря)
если по каким-то причинам не получится, хоть в теории в двух словах, @alexada... когда Вы все с детками успеваете?)
Да, это точно. И на море надо сходить и обед приготовить. А этот рецепт требует времени.
Начинка: рис, фарш говяжий, лук, соль, перец и молотый тмин.
Листья ошпарить кипятком, чтобы стали мягкие. Завернуть в каждый листик немного начинки, залить водой, и поставить варить.
Взбить яйцо с лимоном и залить уже готовые долма.
Но в рецепте очень много тонкостей. Лучше @marfa подождите и нарвите побольше листьев.
Спасибо за интересный пост! В очередной раз убеждаюсь, что чем сложнее достичь результата, тем он более ценен. В регионах, где всё само растёт, урожай даже собирать ленятся.
это точно, @angstroem...
спасибо, что заглянули)
Я человек всеядный и, так как живу в кавказском окружения, часто вижу долму на столе. И хотя я съем долму за неимением другой пищи, она не стала блюдом моей преференции. Но на вкус и цвет как говорится... )))
Сам пытаюсь сейчас растить кое-что. Забавно смотреть как вырастает что-то из семечки.
*Забавно смотреть как вырастает что-то из семечки...
это точно!)
я тут и физалис земляничный растила... и удивлялась, когда впервые увидела, что баклажан сразу в цвете растет... думала, как перцы и томаты - зеленым размер нагоняет, потом темнеет...)
*на вкус и цвет как говорится...
соглашусь, @mgaft1... еще и рецепты у всех народов разные...
и от хозяйки зависит - две женщины на одной кухне из одних и тех же продуктов и одному рецепту выдадут разный результат, скорее всего...
А можно растить на северах виноград амурский. Он и зимы лучше выдерживает, и вызревать успевает. Правда, на настоящее вино не годится.
*Правда, на настоящее вино не годится.
почему, если вызревает? кислый?
Кислее обычного. И дрожжевого налета, который позволяет сбраживать виноград без дрожжей, на амурском нет.
сколько тонкостей... спасибо, @anton2ov)
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
sharker, gildar, narin, oleg257, svetlanaaa, phoenix, dreamer, investigator, shuler, varvar, natasmr, drim, voltash, karusel1, osincevata, igor66, sva-lana, talia, nerengot, bag, vladsm
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
@marfa только вчера долму кушали)
где-то на юге?)