Гречневый пирог (рецепт в середине)

В нашем регионе очень распространен, вот такой пирог, из гречки и картофеля. Его пекут почти  .каждое воскресенье к борщу. А также на свадьбу и подают его с утиной  мачанкой.

 Так что наше  воскресенье также не обошлась без пирога и борща. Хочу с вами поделиться рецептом.

 Пирог гречишный-

Тесто:

вода-1.5 ст.

мука пшеничная -550-600 гр.

дрожжи- 30 гр.

растительное масло- 40 мл.

соль-0.5 ч. л.

сахар -1 ст л.

Начинка:

картофель-2 -2,5 кг.

гречневая крупа -150гр.

лук-2 шт.

растительное масло.

соль, перец.

К теплой воды добавить дрожжи, сахар и соль. Влить в муку, добавить растительного масла замесить тесто.

Дать тесту дважды подойти.

Из картофеля сделать пюре , добавить гречку, поджаренный до золотистого цвета лук, соль и перец.

Раскатать тесто, выложить начинку, залепить края (Тесто раскатывать на доске чтоб легче было перебросить в бритванку).

Залепить края (лишнее тесто отрезать).

Форму для запекания смазать растительным маслом, пирог перевернуть. Хорошо разровнять по краям, слегка прижав.

Поверхность пирога смазать желтком. Проколоть вилкой, чтобы вышел воздух.

Выпекать пирог до золотистого цвета при температуре 180- 200 градусов.

Когда пирог немного остынет вытащить его из бритванки, помазать сливочным маслом и поставить под пресс.

Всем приятного аппетита !!!