Холундер - сироп из бузины

Материал @maryfox в рубрике «что есть ЧТО»

---

Хочу рассказать о неизвестном в России, но популярном в Германии сиропе из ядовитой ягоды.

Вспомним детство...
Был ли у вас в детстве такой случай: вы, маленький, увидели на большем пышном кусте грозди аппетитных черных ягод и потянулись к ним. Но вдруг, ваш дедушка или бабушка остановили вас и сказали: "Не ешь! Это бузина - ядовитая ягода. Съешь ее и умрешь."

***

Ядовита ли бузина?
И как-то вы больше не пытались попробовать на вкус эти ягодки. А позже оказалось, что из коры и листьев этого растения можно готовить целебные отвары и чаи, так как растение богато каротином и витамином С.
И ягоды этого растения, кстати, можно употреблять в пищу. Но только в том случае, если они полностью созрели. Незрелые ягоды черной бузины содержат много синильной кислоты, которая опасна для человека. Ягоды черной бузины раньше использовались в качестве чернил. Ничего удивительного в этом нет, ведь в соке бузины содержится большая концентрация черного красящего вещества. Сейчас из сока черной бузины делают пищевые красители.
А вот красная бузина, в отличие от черной, ядовита. Ее не то что употреблять, даже держать дома не рекомендуется.

***

Сироп из бузины
Вернемся к чему-нибудь не ядовитому. Вот так выглядят цветы черной бузины:

Из них готовится вкуснейший сироп. Этот сироп является сильным биологически активным веществом, обладающим следующими воздействиями: противораковое, противоопухолевое, кровоочистительное. А также регулирует работу нервной и иммунной систем и помогает лечить горло при простуде.
Такой сироп можно приготовить самостоятельно дома или купить в магазине.
В Германии продается сироп из бузины. Он называется holunderbluten / holundersirup / xолундер и стоит 6 евро за 500 грамм. )
Я купила два разных варианта сиропа на пробу. Тот, который слева - из обычного супермаркета. Правый - из магазина органической еды.

Они отличаются не только внешне, но и составом:

Сироп из магазина органики является 100% натуральным продуктом. Он менее концентрированный, чем сироп из простого магазина и имеет менее выраженный вкус. Сироп из супермаркета более густой и сладкий. В его состав, в отличие от органического, входит сахар. Мне сироп с сахаром кажется вкуснее органического сиропа.
В России тоже напитки из бузины бывают в продаже. Не так часто, но встретить можно. Надо быть осторожным и внимательно относиться к составу.

В IKEA, например, продается такой вот сироп из бузины:

***

В его составе: сахар, вода, экстракт цветов бузины, концентрированный лимонный сок и лимонная кислота. И цена у него, кстати, в Германии в 2 раза ниже цены других сиропов из бузины.
Покупать или не покупать – выбор за вами.

Как пить сироп
Достаточно смешать сироп с обычной или газированной водой в отношении 1:7, и вы получите напиток, который не только утоляет жажду, но и имеет отличный вкус. Наливаем сироп:

Наливаем воду и размешиваем:

Кстати, сироп имеет приятный кисло-сладкий вкус, который ни на что не похож и который с чем не перепутаешь.

Спасибо вам за чтение статьи!

Я @maryfox и пишу о многом.