Свиная рулька с тушеной капустой

фудфотограф @marina-pronina в рубрике «РЕЦЕПТ недели»

Для всех любителей пива нет лучшего блюда его сопровождающего, чем сочная и сытная свиная рулька. Чаще всего в пивных ресторанах рульку подают с тушеной капустой.
По следам завершающегося Октоберфеста предлагаю приготовить рульку и запить ее холодным пенным напитком.

Ингредиенты:
Свиная рулька – 1 шт
Горчица – 1 ст.л.
Острая аджика – 2 ст.л.
Чеснок – 1 головка
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Для капусты:
Капуста свежая или квашенная – ½ кочана
Морковь крупная – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Свежие спелые томаты – 4 шт
Перец болгарский – 1 шт
Масло растительное - 3 ст.л.
Вода – 0,4 литра
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) – ½ пучка

Приготовление:
Рульку подготовим накануне.
Лучше сделать это с вечера и оставить ее промариноваться в холодильнике ночь.
Очищаем чеснок, особо крупные зубчики можно разрезать пополам. Рульку моем, обсушиваем бумажным полотенцем, выкладываем на фольгу. Смешиваем аджику с горчицей, солью и перцем. Надрезаем кожу и нашпиговываем рульку зубчиками чеснока. Затем обмазываем смесью горчицы и аджики.

Заворачиваем рульку в большое количество фольги. Если сделать тонкий слой, то кипящие соки во время приготовления могут вырваться наружу.
Убираем нашу рульку в холодильник на ночь.

Разогреваем духовку до 120-150 градусов. Ставим в нее рульку и запекаем около 5 часов.

Пока рулька запекается, приготовим капусту.
Квашеной капусты у меня под рукой не было, поэтому обошлась свежей.
Шинкуем тонко капусту, немного обминаем ее руками до выделения сока. Нарезаем соломкой морковь, лук полукольцами. Ошпариваем томаты кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиком. Болгарский перец так же тонкой соломкой.

В посуду для тушения вливаем растительное масло, выкладываем овощи, обжариваем около 5 минут. Заливаем водой, добавляем лавровый лист и оставляем тушиться на 1-1,5 часа. За 30 минут до готовности солим, перчим.

Подаем рульку с капустой, посыпаем свежей зеленью.
Не забудьте вкусные соленья и, конечно же, бокалы с пивом.

фото автора

хоть и новичок на Голосе, но профессионал