Лисички в сметане

 Мои любимые грибочки, самые фотогеничные, самые яркие и самые вкусные. Чаще всего меня просят просто пожарить их с картошкой или потушить в сметане. Но вот запекать их я пробовала впервые. Увидела рецепт в книге Влада Пискунова и непременно захотелось повторить.

Я очень люблю именно мелкие лисички: их не нужно разрезать и в блюдах они выглядят гораздо симпатичнее целиком. А еще лисички не нужно мыть, только смахнуть кисточкой лишнюю грязь. Это если вы сами собирали грибы и уверены в их чистоте. Если грибы все таки грязные, то после мытья их необходимо обсушить. Лишняя влага только вредит и вкусу и внешнему виду грибочков.

Ингредиенты:
лисички - 500 г
лук - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
квас - 100 мл
ржаная мука - 1 ст.л.
жирная сметана - 150-200 мл
соль
перец
лавровый лист

Приготовление:

Грибы чистим, при необходимости моем и обсушиваем. Быстрее всего обсушить грибы можно с центрифуге для сушки салатов.
Крупные грибы разрезаем, мелкие оставляем целиком. Быстро обжариваем на сильном огне вместе с крупно нарезанным чесноком. Вливаем квас. Добавляем соль, перец, лавровый лист, нарезанный перьями лук. Тушим, пока жидкость полностью не увариться. Посыпаем мукой и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки муки.
На дно керамической формы выкладываем сметану. Сверху выкладываем лисички. Немного притапливаем грибы, но не перемешиваем.
Ставим фору в разогретую до 220 градусов духовку на 10 мин.