Добрый вечер, Голос.
Решил возобновить свою рубрику кулинарных изысканий на площадке. Мой основной принцип: не усложнять, стараюсь его применять в своей кулинарии .)) Не боюсь работать с тестом, дрожжевым тестом, а также люблю готовить мясные блюда, к стати начну с такого блюда.
Сегодня покажу, как я готовлю Мясной рулет из двух разных частей свинины. Применяю так называемый Фартук (мясная часть брюшины) она сочная и мясо нежное плюс вырезка костреца (одна из самых нежных частей туши).
На два рулета беру примерно по 1,5 кг этих видов мяса. Мою мясо в холодной воде, просушиваю бумажным полотенцем. Разрезаю его, так, чтобы было на 2 рулета по 2 полоски мяса. Отбиваю его, просаливаю, перчу, специи по вкусу, добавляю чеснок. И заворачиваю в пищевую пленку. Ставлю для маринования в холодильник на сутки. Можно и меньше по времени мариновать, как решите сами, но не меньше 8 часов.
Важный момент, нитью, нужно получившиеся рулеты связать. После холодильника, вынимаю из пищевой пленки и заворачиваю плотно в два слоя фольги. В разогретую до 180 гр. духовку ставлю рулеты. У меня электро духовка с конвекцией. В моем случае достаточно запекать 2,5 часа.
Этот рулет вкусно кушать и горячим и холодным. На мой взгляд вкуснее он охлажденный. Посмотрите как это выглядит. На фото рулет ещё теплый. Внизу фото охлажденного рулета.
Эти два фото, что в конце: охлажденный рулет.
_cr.jpg)
гости нужны? могу организовать)
@marfa, рад, что ты посмотрела мои художества на кухне. Гости, всегда приятно .)
@anri, одесская кухня - наше всё! я часто буду заглядывать на запах)
@marfa, конечно, ты же все знаешь, многие тонкости бессарабской, южной кулинарии, забегай. Особенно жду тебя на конкурсе "Красота!" мне не хватает твоих замечательных работ, с прекрасным художественным описанием. Ждем тебя с Настей, в этом конкурсе.
@anri, спасибо, хороший)
Просто великолепно!
Иногда я запекаю свинину (обычно окорок) нашпигованную чесноком и натертую горчицей.
Мясо помещаю в "мешок" из тонко раскатанного пресного теста. Оно впитывает избыток жира и защищает от пережарки. Потом это тесто выбрасываю.
@bammbuss, ваш способ - это отличный способ, один из самых природных и достаточно древний. Проверенный не одно столетие. Окорок - это хорошо)
Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.
Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что вместе с нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.
Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"
@kulturagolosa, спасибо ребята за поддержку, за созидательную работу на площадке. На мой взгляд, очень нужную на Голосе. Успехов вам.
мясо с чесночком, что может быть аппетитней?
@gleniana, еще его классно с горчицой кушать, очень круто.)
@anri эти острые вещи я очень люблю, но во время поста очень трудно об этом говорить.
очень круто.))
Кулинар-клуб поддержал ваш пост!
Отличный кусман получился.. такому любой обрадуется :)
Спасибо за мастер-класс
ой мамочки!!!! какая вкуснятина)!!! аж слюнки потекли)!!!!
@olechkarud, Оля, рад, что ты зашла. Держись там .)
@anri, Анри, спасибо за рецепт!
В который раз поражаете многообразием своих талантов!))
вкусно невероятно!!! Анри, в следующий раз попробуйте мясо смазать еще брусничным или клюквенным соком с мякотью. Будет ещё вкусней. А я иногда еще запекаю с яблоками, а потом из их мякоти делаю соус к мясу. Очень вкусно получается) жду новых рецептов❤
@anri, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопЗдравствуйте, @anri !
Конкурс "Эпические 90-е" наращивает обороты в социальных сетях. На девяти площадках созданы группы и специальные аккаунты, где сами участники конкурса расшаривают свои работы, а количество лайков, собранное под такими работами в социальных сетях, прибавляется к очкам, начисляемым жюри конкурса. Расшаривая ваши материалы в социальных сетях и обращая на них внимание друзей Вы напрямую влияете на вероятность победы в любой из номинаций.
Ежедневно от имени аккаунта @epic90s публикуются отчёты об активности в социальных сетях. В этих отчётах, среди прочего, вы всегда найдёте полный список групп и аккаунтов в социальных сетях, специально созданных для проекта. Недавний из таких отчётов расположен по этой ссылке
Помимо размещения новых работ самими авторами мы переносим в социальные сети материалы ранних этапов конкурса, но исключительно с согласия авторов. Ранее вы уже принимали участие в конкурсе "Эпические 90-е", но до сих пор не высказали отношения к публикации своих предыдущих работ в социальных сетях. Просим Вас сообщить своё решение под отчётом от 31 марта либо под этим комментарием.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vasyl73, markvial, hellen-g, amidabudda, nefer, xroni, t3ran13, cergey-p, golosgalka, olga-olga, sonyanka, mamamasha, polyideic, veta-less, genyakuc, vitalist, boltyn, katherina, dim447, seagull15, vika-teplo, boliwar, kanalex, anandasurya, cryptobitcoinpro, graff0x, ezavarov, borgerry
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Не знала, что вы еще и готовите. Очень простой рецепт для Королевского рулета. Это плюс. Не хочется долго на кухне стоять, а вкусно поесть всегда приятно.
@nadiyamikhno, да точно, Надежда ) Готовлю часто, но давно не ставил свои статьи на эту тему, исправлюсь.) Спасибо, что посмотрели.
Рулет у вас и правда королевский!
@mamamasha, спасибо, от вас особенно приятно слышать похвалу .
Красота! Отличный мастер-класс!
@olga-olga , спасибо, Оля. У меня есть для вас сюрприз, скоро, очень скоро... )
@anri Заинтриговал! :))
Искуситель)) Надо попробовать) А скажи, Анри, как ты относишься к дрожжам вообще. Вот упомянул тут дрожжевое тесто. Просто слышал по их поводу разные мнения.
@bambuk , иногда пеку на дрожжах пиццу, вертуты, пироги. Не так часто. Думаю всё в меру это хорошо .))
@anri есть фраза, относимая ныне к Гитлеру - не надо с Россией воевать, мы будем поставлять ей дрожжи. Не точная фраза, но смысл таков)
Раньше до дрожжей хлеба да сдобу выпекали на заквасках. Хлеб другим был. Я стараюсь дрожжевого практически не есть. На всякий случай)))
@bambuk, да здоровая пища полезнее, спору нет. Но заметил, что домашняя выпечка лучше магазинной. Тесто, что я делаю - это мука, растительное масло, кусочек дрожжей, соль, яйцо, сахар. Здобное тесто, вкуснее, но я от него отказался т.к. оно более вредное. Так, что Бамбук я еще не совсем потерян, для общества любителей здоровой еды .)))
@anri домашнее всегда лучше, оно с душой и заботой))
Я чисто про дрожжи. Они же сейчас термофильные. То есть температура их не убивает и живые попадают в кишечник. А там тепло, сыро, уютно - размножайся как хочешь. А это процесс брожения)))
@anri, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Представляю какой там аромат,и снова на ночь глядя надо идти на кухню,что бы не захлебнуться слюной.
@unik09, честное слово, не со зла .) Только вечером или рано утром получается ставить посты чаще. )
вот это вкуснотень!
@paramoshka, да очень вкусно .)