А пойдёмте-ка по грибы?

Я не знаю, можно ли окрестности Омска назвать грибными - мне трудно сравнивать. С одной стороны тут растёт огромное множество грибов, с другой стороны - съедобных среди них не так уж много. Понятно, что непритязательные горожане считают съедобными всякие сыроежки, коровники, свинухи, навозники и прочую ерунду, но мало-мальский приличный человек никогда их собирать не будет.

Юг Западной Сибири - это зона мелколиственных лесов, как правило, берёзовых, чередующихся с полями и лугами и образующих уникальную биологическую среду - лесостепь. Здесь мирно уживаются представители и северной тайги, и жарких южных степей. Конечно, грибы не имеют таких чётких границ своих ареалов, как животные или растения, но определённые закономерности в отношении них тоже прослеживаются.

Итак, грибная охота. Одеваешь что-нибудь плотное от комаров, берёшь ведро и старенький нож-складишок и вперёд, на поиски уникальных лесных даров.

Из всех грибов, встречающихся в Омской области, наиболее ценным, наверно, является сырой груздь (научное название - груздь настоящий). Интересно, что в Европе этот гриб либо не знают, либо считают несъедобным. Дикари, что тут говорить. Солёный груздь в сметане с луком - одно из величайших достижений русской кухни.

Младший брат сырого груздя - сухой груздь (научное название - подгруздок белый). Отличается от сырого белым цветом, отсутствием опушенного края и млечного сока. Отлично подходит для засолки, а также является основой т.н. груздянки - супа из сухих груздей, картофеля и лука.

Пожалуй, наиболее распространённый гриб Омского Прииртышья - подберёзовик обыкновенный. Встречается везде. Отлично подходит для совместной жарки с картошкой. Параллельно с ним распространён подберёзовик болотный, но он по своим качествам хуже - более рыхлый и часто червивый.

Помимо вышеуказанных в Западной Сибири также встречаются такие съедобные грибы, как белый гриб, подосиновик, волнушка, лисичка, моховик. Есть ещё вроде рыжики, но я их никогда не видел. Лисичек, впрочем, тоже не собирал.

Однако самым красивым грибом сибирской лесостепи является ядовитый мухомор, которых у нас произрастает несколько видов. Идя по летнему берёзовому колку нередко можно встретить такую картину:

Ближе.

Ещё ближе.

В Википедии пишут, что мухомор вызывает галлюцинации. Но я отчего-то не слышал, чтобы кто-то их употреблял, хотя дураков у нас всегда хватало.

Вообще удивительно другое - все эти фотографии сделаны в небольшом берёзовом лесочке площадью от силы 1 гектар. Как на этом пятачке успешно произрастает более 20 видов грибов (различные сыроежки и поганки я не фотографировал) - загадка. Когда начинаешь задумываться о подобных явлениях, не остаётся ничего другого, кроме как в очередной раз поразиться свойствам живой природы. И в очередной раз осознать, насколько мелок человек разумный даже по сравнению с обыкновенным грибом.