Пивная пятничная история. Eisbock

О чем еще писать в пятницу, как не о пиве?
Ввожу пятничную рубрику “Пивная пятничная история”. Местоположение мое обязывает. Не Бавария, но тоже ничего. Буду рассказывать занимательные факты из истории пивоварения.

Сегодня я расскажу вам легенду о том, как было изобретено пиво “Айсбок” Eisbock (не путать с Айсбиром). Концентрация алкоголя в таком пиве может достигать 10% и более процентов.

А получилось все, как это обычно бывает, случайно.
В далеком 1890 году ученик пивовара в городе Кульмбах (Германия) решил не послушаться мастера-пивовара, который велел ему закатить бочки готового Бокбира в погреб.

Бокбир (Bockbier) - сорт немецкого пива, верхового или низового брожения, крепостью 6,3-7,2 %. Бокбир бывает светлым и темным.

Ну что с ними могло случиться? А мастер бы наверняка ничего не заметил. Поэтому ученик решил оставить бочки на улице до утра.
Вопреки ожиданиям, ночь выдалась особенно холодной. Конечно же, пиво в бочках замерзло, а клепки на бочках сорвались.
Поэтому пришедшие утром работники обнаружили, что вся партия Бокбира испорчена из-за ленивого ученика. Пиво превратилось в лед, лишь в центре бочек осталась темно-коричневая жидкость.
Мастер-пивовар решил проучить нерадивого ученика, заставив его выпить испорченное пиво, а точнее эту самую оставшуюся в центре не замерзшую жидкость.
И каково же было его удивление, когда ученик не просто ее с удовольствием выпил, а еще предложил остальным из других бочек попробовать.
Пивовары не знали, что температура замерзания алкоголя ниже температуры замерзания воды, так что коричневая не замерзшая жидкость в центре бочки - не что иное, как отличное крепкое пиво!
Так, вместо наказания ученик пивовара первым попробовал Айсбок. А пивовары взяли идею на заметку и с тех пор стали специально выкатывать бочки в холодные ночи, чтобы утром добыть из них вкуснейший Айсбок.

Правда это или нет - никто не знает, но легенда такая существует. Конечно, в наше время бочки на мороз никто не выкатывает, но технология изготовления осталась той же. Бокбир замораживают, отделяя лед от концентрированного пива.
Такая вот история