Вкусно и здорово! С лобстером иначе не бывает!

А давайте о еде поговорим, что ли, а то я смотрю все кинулись рассуждать о мировых проблемах. 

Вот например опять же, паста. Ну все знают, что речь идет о каких-то макаронах с чем то-там еще. С помидорным соусом или рагу, например. С pesto genovese, что тоже не плохо. а главное вкусно и быстро.
Сейчас подарю рецепт тоже пасты, и тоже вкусной, но.....

Паста с лобстером

Я люблю этот рецепт и мы делаем linguine all'astice, то есть пасту с лобстером регулярно и уж точно каждое Ферагосто! Традиция такая. Сейчас все покажу и расскажу..

 Этим рецептом с нами когда-то поделился Орэстэ, шеф-повар остерии «Pepe Nero» из небольшого городка в провинции Рима, который  нас принимал у себя в гостях во время наших  путешествий по региону Лацио в центральной Италии. Секретом этого рецепта являются свежие лобстеры, которые Орэстэ покупает ежедневно на рыбном рынке. Наших лобстеров мы покупаем в рыбной лавке у нашего дорого Марио. Спасибо ему!

Хватит лирики. Рецепт!

Для двух персон требуется:

• 1 небольшой лобстер
• 200 гр пасты лингуИнэ (нам они больше нравятся, чем спагетти). Их плюс в том, что лингуинэ можно чуть дольше потушить в соусе, чтобы добиться необходимой консистенции и в то же время не перетушить их,оставив пасту «аль дэнтэ».
• 3 ст. ложки оливкового масла Extra vergine
• 1 зубок чеснока
• 1 пучок зеленой петрушки
• 250 гр помидорок пакини
• ½ стакана столового белого вина
• соль
• измельченный красный перчик по вкусу

В большую кастрюлю набираем воды и ставим на газ, чтобы закипела. Туда же бросаем горстку крупной морской соли. Это вода для пасты.

В большую сковороду льем оливковое масло и, разрезая надвое, обжариваем зубок чеснока. Будьте внимательны! Чеснок должен приобрести золотистую окраску, отдавая маслу свой аромат. Ни в коем случае не пережарьте его, иначе рискуете испортить блюдо. Как только чеснок позолотился, его нужно достать из сковородки и выбросить. В сковородку добавляется петрушка и красный перчик. Помидорки разрезаются пополам, добавляются туда же, солятся и тушатся до полуготовности.

Лобстер можно готовить двумя способами.

1. Если лобстер живой, то бросить его в сковородку целиком на 5 минут. Когда он покраснеет, достать его и разрезать пополам. Затем тушить его 10 минут вместе с помидорками и петрушкой.

2. Если же лобстера, как в нашем случае, сразу в рыбной лавке разрезали пополам, то всё проще. После извлечения из головы лобстера его внутренностей, половинки лобстера кладутся в помидорный соус и тушатся 5 минут. Затем добавляется вино и все тушится еше 5 минут.

Готовность лобстера видна по цвету панциря и мяса. Панцирь его становится красным, а мясо приобретает белый цвет.

 В кипящей воде варим лингуинэ. На упаковке всегда указывается время для варки, так вот, пасту варим на 1 минуту меньше. Перед тем, как слить воду с пасты, наберите ее полчашки, чтобы при необходимости, добавить во время тушения. Слив воду, пасту помещаем в сковородку с соусом. Чтобы паста пропиталась ароматом и вкусом соуса, ее нужно слегка в нем потушить. Недоваренность пасты позволит нам сохранить ее готовность на уровне «аль дэнтэ» и в то же время потушить ее в соусе. Если видите, что в соусе недостаточно жидкости, добавьте немного воды из чашки. 1-2 минуты на небольшом огне с постоянным помешиванием приведут пасту в кондицию полной готовности!

Выключаем огонь, пасту раскладываем по тарелкам, сверху кладем лобстеров и свежую петрушку.

 Вуаля! Самое главное! Не забудьте, что у лобстера мяско находится не только в брюшке, но и в клешнях, поэтому смело хватайте их руками и вскрывайте!

Buon appetito!