Буржуйка из прошлого или новая жизнь старых вещей! Готовим харчо в казане!

 Стояла без дела у меня старая чугунная печка- Буржуйка. Дров кушает много , а тепла дает только пока топится ,вокруг неё жарко а как прогорает - опять холодно.Не то что русская печка из кирпича или современный дровяной котёл. 

 Но было время ,когда во время Великой Отечественной войны эта печка спасала от холода многих ! Обычно печка стояла посередине комнаты и в окно была выведена труба .На буржуйке готовили , возле неё сушили одежду и обувь . Свое предназначение печка выполняла на все 100% . 

 Все обитатели нашего большого деревянного дома жили в эти нелегкие времена , в одной комнате , а во время авиа-налётов уходили и прятались в землянке , выкопанной недалеко в саду. Закончилась война через какое-то время в дом провели газ и буржуйка оказалась на улице , долго она стояла в саду и использовалась для сжигания мусора.Той буржуйки уже нет ! Она рассыпалась от времени и превратилась в оксид железа - ржавчину . 

 Не помню как появилась у меня на даче эта печка из 50-х годов . Лет 10 стояла у меня в сарае и совсем не использовалась. Состояние её вполне удовлетворительное. 

 Разбираясь как - то в очередной раз ,наткнулся на этот раритет и решил пустить в дело . Был куплен казан на 10 литров .

 Первый раз казан нужно правильно прокалить! Для этого разжигаем печку с трубой. 

 Ставим на место верхней крышки и трубы наш казан . Предварительно наливаем немного воды и ждем пока она закипит , тряпочкой аккуратно собираем всю воду , омывая ею стенки казана. Ждем пока казан не станет сухим и не начнут выгорать остатки технического масла.

Добавляем в казан немного растительного масла и тряпочкой намотанной на деревянную лопатку смазываем все края !Остатки масла также убираем тряпкой. Делаем пробную обжарку лука с небольшим количеством растительного масла. Всё выбрасываем в компост! 

 Даем казану немного остыть и ещё раз промываем горячей водой.Воду выливаем и ставим казан обратно на огонь. 

 Приступаем к готовке. Для начала я решил сделать суп харчо 

 Лучок режем полукольцами ,морковку трем на крупной терке,мясо режем некрупно и отправляем обжариваться в казан с небольшим количеством масла. За ним следует лук и морковь. 

 Соль и перец добавляем по вкусу . 

 Оливочки и рис пару горстей перемешиваем с мясом .Немного даем обжарится и заливаем горячей водой. 

 Добавляем специи Хмели- сунели , кумин,хорошо ещё соус ткемали 3-4 ложечки положить .Накрываем крышкой и оставляем на час в покое на небольшом огне.Для чего закрываем все дверцы и поддувало. 

 В конце добавляем чеснок и снимаем с огня. 

 Выходные удались! Печка получила свое новое предназначение, а мы новый инструмент для приготовления вкусных блюд на свежем воздухе!

Если Вам понравилась статья ставим лайк .

Подписывайтесь на канал чтобы не упустить новые статьи.

Кулинарных шедевров Вам на вашей кухне!