На конкурс "История одной фотографии". Чудо-гриб - "Тёщин язык".

Всегда считала себя заядлым грибником, и каких только уникальных грибов в своей жизни не встречала. Думала, что в грибах, особенно съедобных, разбираюсь неплохо.

Но то, какие фотографии показал мне мой младший сын, немало меня изумило:

Огромный гриб-трутовик, обхватом с большое дерево, выглядит просто потрясающе.
Окраска гранатового цвета и розовый сок тоже не дают шанса остаться равнодушными. Таких красавцев в ведро уместится не больше 3-4 штук, а может, и всего один. При вымачивании гриб действительно становится по цвету похож на печень животного.

В нашей Самарской области я таких нигде не видела, хотя дубы растут и у нас.
Дело в том, что сын лет пять назад перебрался жить с семьей в Краснодарский край.
Они тогда еще были веганами, и мечтали жить, питаясь своими продуктами, выращенными на своей, экологически-чистой земле - без пестицидов, гербицидов и прочей химической нечисти. Иногда он мне показывает такие вот свои находки в природе Краснодарского края. Его сосед, кстати, пообещал открыть заповедные места, где они растут в изобилии, поскольку сам он такие грибы собирать боится)))

Вкус грибочков совершенно не похож на вкус других грибов или мяса, присутствует слабый привкус кислинки и древесины (гриб же древесный), и встречается нечасто, как заметил мой сын. Ну, и чем мельче и моложе гриб, конечно, тем он вкуснее.

Если по-научному, то на фотографии вы видите древесный гриб-трутовик Печёночница обыкновенная (Fistulina hepatica).

Печеночница встречается во многих местах - там, где есть в наличии дубы и каштаны, и селится она на живых, но несколько пораженных деревьях. За ее уникальные свойства японские фунготерапевты даже вывели печёночницу в отдельную культуру, считая деликатесом. Они выращивают ее промышленными способом. Специалисты, занимающиеся фунготерапией (лечением грибами), заявляют, что такие грибы, вида трутовиков, оказывают положительное влияние в лечении онкобольных.

Ввиду колоритности внешнего вида, названий у этого гриба очень много.
В названии сыграло роль сходство со свиной печенью, печенью животных: Печёночница обыкновенная, Тёщин язык, Печёночник, Трутовик печёночный и даже волчий язык.

Диаметр гриба - где-то 30 см, но бывают экземпляры и по-крупнее. Как и у языка, поверхность шляпки у него в мелких пупырышках, а сочная мясистая мякоть при срезе ножом сразу выделяет розовый сок. Вкус слегка кисловатый в зависимости от спелости гриба. Чем гриб спелее, тем ярче в его вкусе кислинка. Тем, кому она не нравится (в грибе туча витамина С), вымачивают их перед приготовлением в воде порядка 8 часов. И при этом, видимо, вымывают весь халявный витамин С.
Ведь всего 100 грамм мякоти этого гриба содержит аскорбиновую кислоту (витамин С) в дозе дневной нормы! Там еще есть и белки, и витамины D и РР, и минералы, и фосфор. Ещё содержится и полисахарид ланофил, помогающий печени с выделением ферментов для процесса восстановления обмена веществ.

Можно есть его даже сырым, добавляя в салат с зеленью, заправленным оливковым маслом, а также можно использовать в приготовлении супов и горячих закусок. Можно нарезать и в овощное рагу, можно и в виде тонконарезанной лапши обжарить на сковороде с луком, можно сделать грибные котлеты с яйцом. В интернете таких рецептов - вагон и маленькая тележка.
Мои заготавливают этот гриб на зиму в виде консервов под маринадом с гвоздикой. Маринованный он им нравится больше всего.

А вот так этот же гриб выглядит немного снизу:

И немного об уникальности этого создания природы.
В печеночнице есть эллаговая кислота, которую содержит только этот гриб, и она считается весьма редким веществом.
Эта кислота входит в состав некоторых ягод, фруктов и орехов - это клубника, клюква, малина, ежевика, морошка, грецкий орех, орех пекан, гуава, гранат и наш герой - печёночный гриб.
Кислота действует, как антиоксидант, обладает противораковыми свойствами, и даже способна омолаживать организм.

Вычитала в интернете об этой кислоте среди прочего следующее:
В течение двух суток это вещество приостанавливает рост клеток опухоли. Вызывает естественное отмирание раковых клеток в течении трёх суток. Такой эффект замечен при раке кожи, молочной железы, простаты, органов желудочно-кишечного тракта.

Как антиоксидант, предотвращает разрушение гена, защищающего клетки от ракового перерождения. Эллаговая кислота борется и с онкологическими видами вируса папилломы человека.

Совсем недавно это средство начали применять в виде биодобавок в терапии рака. Но пациенты после курса химиотерапии уже отмечают, что биодобавка с этой кислотой помогла им быстрее восстановиться после приема цитостатиков. У них ушли тошнота, головокружение и слабость.

Кроме этого, эллаговая кислота обладает гипотензивными и сосудорасширяющими, гепатопротекторными, антибактериальными и противовирусными лечебными свойствами.

Вот такой кладезь здоровья был обнаружен в этом грибе. Конечно, не бывает панацеи от всех болезней сразу, и такие чудо-грибы, относящиеся, кстати, к условно-съедобным, могут использоваться лишь в комплексе с основными, назначенными врачом, лекарствами при лечении заболевания. А для приготовления пищи желательно отобрать нежные, молодые грибочки.

Пост написан в рамках конкурса "История одной фотографии"