Путешествие какао бобов: с дерева к столу

Изысканный шоколад - это настоящий шедевр, он, как дорогое вино, обладает изысканной текстурой и многими вкусовыми оттенками. И пришла эта вкуснятина к нам из глубины веков. История шоколада начинается чуть более 3000 лет назад.

(Источник фото)

Это необычное дерево, на котором маленькие цветы распускаются из маленьких бутонов. Они опыляются сами или насекомыми. Длина стручков с зернами какао варьируются от 100 до 350 мм и весят они от 200 г до 1 кг. В зрелом стручке содержится от 30 до 40 миндалевидных горьких бобов, окруженных сладкой мякотью.

(Источник фото)

Процесс изготовления шоколада довольно сложный. И что интересно, он не изменился на протяжении веков, разница только в технике и технологии.

Шоколад известен с давних времен, и существует огромное количество мифов об истории шоколада. Древние праздники не проходили без «напитка богов». Из какао бобов ценился не только напиток, их использовали в качестве валюты.

У майя даже был шоколадный Бог, которого звали «chuah ЕК». В апреле отмечается ежегодный праздник в честь их Бога какао. У ацтеков очень ценились какао бобы. По приказу императора были сделаны огромные склады для них. Какао бобами платили народу и армии. Даже появились фальшивомонетчики какао бобов.

Первые европейские встречи с какао бобами пришли с Колумбом во время его четвертого и последнего путешествия в Новый свет, но тогда их значение было не понято.

Описание, в котором рассказывается, как готовили шоколад для Филиппа II было первым упоминанием о шоколаде в Европе. Вскоре шоколад стал популярным. В 17 веке он был особенно популярен среди женщин, таким образом, увлечение шоколадом распространилось по всей Европе.

Все изменилось в 19 веке, когда голландский химик Конрад Ван придумал способ выдавливания масла из какао-бобов. Из остатков готовили шоколадный напиток. В Великобритании были разработаны методы массового производства твердого шоколада.

(Источник фото)

Швейцарский новатор Хендри Нестле, который изобрел сгущенное молоко, и изготовитель швейцарского шоколада Даниэль Петер добавили сухое молоко в шоколад и получили первый молочный шоколад Nestlés. Сегодня самый лучший шоколад производится французскими производителями.

Ацтеки пили шоколад для избавления от желудочных и кишечных болей. В рукописях, найденных в Европе, рассказано о более 100 медицинских целях шоколада, о его роли в лечении истощенных больных, апатии, стимуляции работы почек и улучшении функции кишечника.

Настоящий шоколад, в составе которого 70-80% какао-порошка, содержит антиоксиданты, которые полезны для сердца и сосудистой системы, употребление шоколада способствует крепкому сну, так как он регулирует биологические часы.

Если хотите порадовать себя вкусной шоколадкой, покупайте темный шоколад. Чтобы выбрать качественный продукт, прислушайтесь к следующим советам.

По мнению экспертов, выбирайте тот, который содержит не менее 75% какао. В нем меньшее количество сахара и это не единственное достоинство.

(Источник фото)

Прежде чем купить, ознакомьтесь с составом. В первой строке должен быть указан процент какао. Остальными ингредиентами должны быть натуральный или органический сахар, а потом какао-масла и ванили.

В составе шоколада должно быть указано место производителя какао бобов. Это может быть регион или страна. Какао бобы должны быть из одной партии бобов с одной плантации. На упаковке должна быть дата изготовления.

Покупайте шоколад известного бренда. Крупные компании принимают очень жесткие меры для обеспечения качества своей продукции.

Откажитесь от покупки шоколада, содержащего такие ингредиенты, как твердые частицы молока, лактоза, какао-порошок, сухая сыворотка, масло, жир, солод, ванилин и другие. Никогда не покупайте продукт, в составе которого в верхней строке стоит сахар.

Среди индейцев Коста-Рики самое большое количество долгожителей. Они носят современную одежду, живут в современных домах, пользуются интернетом и мобильными телефонами. Но они до сих пор придерживаются древних способов сохранения и укрепления здоровья. И одна из этих традиций – употребление шоколада. Да, они выпивают 5 – 6 чашек несладкого, богатого витаминами и антиоксидантами напитка каждый день. Это и есть их секрет долголетия. На вкус это совсем не тот напиток, который готовила нам мама. Он горький, и на поверхности плавают маслянистые круги. Но он полон полезных для сердца жиров и полифенолов, предотвращающих онкологические заболевания.

Попробуйте заменить ваш утренний кофе чашкой какао. Это даст вам не меньший заряд бодрости, чем кофеин. Он снижает чувство голода, потому что какао - кладезь витаминов и других веществ, способствующих хорошему самочувствию.

Вот мой любимый рецепт шоколадного напитка.

Стакан воды, 2 столовые ложки какао, щепотка морской соли, несколько капель ванили, щепотка корицы, 1 столовая ложка меда.

Вскипятите воду с какао и солью. Взбейте вилкой или венчиком. И кипятите еще в течение 2 минут. Выключите огонь и добавьте ванилин и корицу. Налейте в любимую кружку, добавьте мед и хорошо перемешайте.

(Источник фото)

Выбор шоколада для каждого из нас - дело индивидуального вкуса. Кто-то отдает предпочтение глубокому, насыщенному вкусу темного шоколада, другие предпочитают более мягкий молочный шоколад. Выбирайте ваш любимый и наслаждайтесь.