Любителям остренького. Обзор общедоступных острых соусов и приправ. !

Я обожаю острые блюда. Даже когда, по ортодоксальным кулинарным канонам, блюдо не должно быть острым – я его всё равно заправляю острыми приправами, да так, чтобы жгло и пробирало до мурашек. Одно плохо: вкусовые рецепторы притупляются, и, для сохранения острых ощущений, имеется только 2 варианта: либо приправа должна быть острее прежней, либо надо делать перерыв в употреблении перцовых добавок.
Подозреваю, что на Голосе имеются такие же, как я, любители. Я решил начать серию публикаций, посвященных обзору общедоступных острых приправ: соусов чили, горчиц, аджик, перцев и т.д. Соевые соусы будут опрбованы в рамках другой серии обзоров.
Общедоступные – это значит, недорогие, необременительные для бюджета продукты, которые имеются в продаже на просторах нашей необъятной, в сетях: Магнит, Дикси, Лента, Ашан и др.
Про мою страсть к Табаско будет написано в рамках обзора, но несколько подробней.
не являюсь кулинарным экспертом, поклонником изысканных блюд или привередливым эстетом. Я обычный человек, который любит острую пищу.

Обзор № 1. Острые соусы Mivimex. Привет из Азии.
Наверное, бывшие студенты помнят лапшу Mivimex. Настоящую, вьетнамскую, сейчас таких не делают: ролтон и доширак совсем не то)) Но поговорим за соусы.
В России бренд MIVIMEX кем только не используется, в сети я нашел более десятка якобы производителей пищевых продуктов под маркой MIVIMEX, но , будем считать, что это истинно азиатский соус родом из Вьетнама. Справедливости ради следует сказать, что, например компанией ЗАО МИВИМЕКС руководителем является человек по имени Хо Хунг Ань.
Соусы продаются в пластиковой таре с удобным дозатором, вес нетто 200 грамм. В магазинах вы найдете следующий ассортимент: соус чили кавказский, перцовый, перцовый с чесноком и помидорами. Цена 30-40 руб.

На сайтах торговых компаний, указывается следующий состав продукта: вода, сахар, крахмал кукурузный, соль, регулятор кислотности - кислота уксусная, усилитель вкуса и аромата - глутамат натрия, чеснок свежий, паста перцовая чили, регулятор кислотности - кислота лимонная, ароматизатор "чеснок" (вещества вкусоароматические), усилители вкуса и аромата (инозинат и гуанилат натрия), загуститель - камедь ксантановая, консерванты (бензоат натрия, сорбат калия), экстракт красного перца, красители (желтый "солнечный закат", понсо 4R), подсластитель - сукралоза.
Тот же состав с "Е" (который указан на этикетке): перец стручковый, томат, чеснок, сахар, соль, вода, модифицированный крахмал, стабилизатор (Е412, Е415), регулятор кислотности (Е260), усилитель вкуса и аромата (Е621), консерванты (Е211, Е201), краситель (Е110).

Конечно, вредно...Глутамат натрия – Е621, может являться причиной появления депрессии, тошноты, головных болей. Е201 и Е211 способны вызвать проявления аллергии.
Вредно, но немного, думаю, можно. Тем более, судя по отзывам, этот соус многим по вкусу.

Что касается моего впечатления, то меня смущает характерный, как я называю "пластиковый" привкус. Не знаю, скольким единицам шкалы Сковилла соответствуют соусы MIVIMEX, но для меня они являются умеренно-острыми, без глубокого вкуса и натуральных оттенков перца и томатов.

Подводя итог, соусы «MIVIMEX» - дешевый, современный (химический) продукт, в небольших дозах безвреден, но увлекаться не стоит.

Комментируйте, подписывайтесь и читайте мои обзоры острых соусов